читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Уже готово №58

23.03.2017

Автор: Элеонора Васнецова

Быстро. Вкусно. Просто


Салаты с вареной свеклой

Full

Свекла. Что может быть проще? Тем более, что сегодня ее можно купить уже варенную. Предлагаем вам пару салатов, в основе которых лежит свекла.

Свекла и чернослив

Свекла – 3 шт;

Чернослив — горсточка;

Майонез – 2 ложки;

Орехи – горсть (грецкие или арахис, если любите — можно кешью, очень нежно получается).

Свеклу надо испечь в духовке, так она сохранит витамины, и будет вкуснее вареной. Но если вы просто так ее на противень поставите — свекла ваша засохнет, пока печься будет — потому заворачиваем ее в фольгу. Как будет готова — даем остыть, натираем на терке.

Чернослив, если он мягкий — промоем и режем кусочками. Если жестковат — сначала кипятком залейте, пусть пропарится размягчится. Когда воду сольете — подсушите, чтобы мокрым в салат не класть. Орешки обжарьте, измельчите.

Совет: если вас больше волнует польза, чем вкус — добавляйте орешки сырыми, но обжаренные куда вкуснее и ароматнее. Так что — выбирать вам.

Все смешиваем, заправляем майонезом, добавляем по желанию зелень – салатик готов. Красиво выкладываем в салатницу и можно подавать на стол.

Винегрет с фасолью и грибами

Full

3 небольшие свеклы красного цвета, салатные;

6 средних картошин;

2 небольшие морковки;

2 соленых огурца (можно заменить квашеной капустой);

1 луковица;

пучок свежего зеленого лука;

300 г грибов 

;200 г консервированной или отварной фасоли 

зелень

Отварить картошку, морковку и свеклу. Пока будет остывать, займемся грибочками. Помоем, шкурочку поснимаем, тоненько порежем небольшими пластинками. Затем нагреем сковороду, нальем туда растительного масла и обжарим лучок до розового цвета и появления приятного аромата. Затем к нему отправим подготовленные грибочки и начнем их обжаривать вместе с луком. Когда грибочки хорошенько обжарятся, добавьте туда соль и немного перчика черного молотого (пробуйте по своему вкусу). Если решили, что как раз уже достаточно – выкладывайте все на тарелку, пусть остывает, займемся овощами, которые к тому времени уже должны были остыть.

Нарезаем мелким кубиком овощи, выкладываем к ним грибочки с луком, добавляем зелень, специи, все тщательно вымешиваем и пробуем на вкус – может, еще что надо добавить. Я иногда еще чесночок добавляю, 1-2 зубка, он придает остроту ощущений! Затем выкладываем на тарелочки, режем хлебушек и зовем к столу домочадцев. 

Плюшки с сахаром

Full

Приготовьте эти мягкие, воздушные сахарные плюшки из дрожжевого теста к домашнему чаепитию! Рецепт выпечки такой простой, что вам понравится, даже если вы не дружите с дрожжевым сдобным тестом. Плюшки обязательно должны у вас получиться. При желании, можно замесить постное тесто, не добавляя яиц и делая все на воде. Ингредиенты рассчитаны примерно на 20 плюшек.

1 ч.л. сухих дрожжей, быстродействующих;

Пол стакана теплой воды;

1 ст. молока;

1 яйцо+1 яйцо для смазки;

500 г муки;

Щепотка соли;

3 ст.л. сахара;

100 мл растительного масла.

Размешайте в небольшой баночке теплую воду, дрожжи, и 1 ст.л. сахара. Оставьте постоять на 20 минут, желательно в теплом месте, накройте крышкой. На поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если ее нет, опару можно выбросить, значит, вы купили некачественные дрожжи и вам лучше сходить за другими.

Перелейте опару в кастрюлю и начинайте месить тесто. Вливайте и размешивайте растительное масло, оставшийся сахар, соль, яйцо, влейте теплое молоко и после всего просеивайте муку. Количество муки указано примерное, т.к. ее нужно сыпать столько, сколько нужно для теста. Тесто нужно вымешивать руками, оно не должно прилипать, должно немного пузыриться. Если тесто прилипает к рукам, добавляйте понемногу муки. Тесто может подойти только, если вы его укутаете, или поставите в небольшой тазик с теплой водой, накройте крышкой. Через час тесто должно подняться.

Отрезайте от теста небольшие кусочки, раскатывайте, смазывайте немного растительным маслом, присыпайте сахаром и формируйте плюшки. Смазывайте взбитым яйцом, дайте расстояться. Затем выпекайте в течение 30 минут в духовке при 180 градусах. 

Грибной суп с курицей

Full

500 г куриного мяса 
200 г шампиньонов 
3 картофелины 
2 помидора 
морковка 
луковица 
2 зубчика чеснока 
пучок петрушки 
2 ст. л. растительного масла 
соль , специи по вкусу 

Мясо курицы отварить в 2 литрах воды. Бульон процедить , курицу нарезать на порционные куски. Грибы , морковь , картофель и лук нарезать соломкой. Чеснок и зелень измельчить. Грибы , морковь и лук обжарить 5 минут , добавить помидоры и готовить еще 5 минут. Овощи и картофель поместить в бульон , варить еще 15 минут , в конце варки добавить курицу , зелень петрушки и чеснок.