читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Уже готово №46

12.01.2017

Автор: Элеонора Васнецова

Кексы


Кекс "Мраморный"

Кексы - это излюбленное лакомство всех сладкоежек. Готовятся эти мучные кондитерские изделия обычно из бисквитного или дрожжевого теста с добавками и начинками в виде изюма, ягод, кокосовой стружки, орехов и джема. Еще одним преимуществом данной выпечки является тот факт, что приготовить домашние кексы достаточно просто, все что Вам понадобится - это специальные силиконовые, металлические или фарфоровые формы и базовые ингредиенты: мука, яйца и маргарин. 

Full

Мука пшеничная – 3 стакана 

Яйцо куриное – 3 шт. 

Масло сливочное – 120 г 

Сахар – 1,5 стакана 

Разрыхлитель теста – 2 ч.л. 

Лимонад – 250 мл 

Ванилин – 1 щепотка 

Какао-порошок – 4-5 ст.л. 

Масло сливочное (для смазывания чаши) – 1 ч.л. 

Взбить в кремообразную массу сливочное масло, добавить простой и ванильный сахар и продолжить взбивать, когда масса станет больше и посветлеет – остановиться.

Добавить все яйца по одному, перемешивая хорошенько тесто каждый раз, и лимонад, тесто еще раз перемешать.

Смешать с мукой разрыхлитель, просеять через сито, пересыпать в тесто и тщательно перемешать.

Поделить полученное тесто на две части, затем в одну из которых просеять какао и хорошенько перемешать, чтобы не было комков.

В смазанную сливочным маслом форму для кекса выложить подготовленное тесто слоями: один слой – столовая ложка белого теста, второй слой – столовая ложка шоколадного теста.

Форму отправить в духовку и выпекать мраморный кекс в духовке при 180 градусах 50 минут, проверить готовность кекса спичкой или зубочисткой.

Готовый кекс необходимо остудить, а при желании полить шоколадной глазурью.

Кекс с шоколадными каплями

Full

Мука - 120 г 

Сахар - 75 г 

Сливочное масло (комнатной температуры) - 50 г 

Шоколадные капли - 30 г 

Растительное масло - 25 мл 

Сметана (15%) - 2 ст.л. 

Яйцо (комнатной температуры) - 2 шт. 

Разрыхлитель - 5 г 

Ванильная эссенция - 5 капель

Просеять муку в большую миску.Добавить масло и смешать, масса должна превратиться в крошку. Всыпать сахар горкой и сделать по серединке углубление.В миске по-меньше смешать молоко, сметану, яйца. Влить эту массу в углубление и хорошо смешать.Все комки должны раствориться тесто должно быть гладким. Всыпать шоколадные капли и аккуратно перемешать все ложкой. Распределите массу по формочкам для маффинов или же вылейте в форму для выпекания кексов и выпекайте в разогретой духовке 20 мин при 190 градусах.

Кексы с белым шоколадом

Full

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Сок лимона – 2 чайные ложки

Масло растительное – 125 мл

Белый шоколад – 200 г

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 3 чайные ложки

Ягоды (свежие или замороженные) – 400 г

Соль – ¼ чайной ложки

Сахарный песок – 150 г.

В миске соединить масло, молоко, яйца, добавить сок лимона и все хорошо перемешать.

Белый шоколад разрезать на мелкие кусочки.В другой миске смешать муку, соль, разрыхлитель, шоколад (немного оставить для украшения) и сахар. Добавить сюда смесь из первой миски, все тщательно перемешать. Могут остаться небольшие комочки, но это не страшно.

Добавить ягоды к смеси (если используются замороженные ягоды, размораживать их не нужно, иначе тесто окрасится в красный цвет).

Смешать тесто с ягодами, делать это нужно осторожно, чтобы не помять ягоды.

В формочки для кексов выложить бумагу (если ее нет, смазать формочки растительным маслом), наполнить их тестом до самого верха, тогда у кексов образуется характерный купол. Сверху тесто украсить остатками белого шоколада.

Выпекать кексы при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Проверить готовность кексов можно при помощи зубочистки, если вы проткнете тесто в середине, и зубочистка останется чистой и сухой, значит, кексы готовы, можно противень доставать из духовки