читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Ты - то, что ты ешь №44

18.12.2017

Автор: Вика Вальтури


Выпуск №44. Про петрушку
Давайте продолжим наш разговор о полезных растениях. Сегодня темой моего журнала станет петрушка. Она, как и базилик, обладает богатым составом и большим количеством полезных свойств. Кстати, интересно, что в Древней Греции ее листья вплетали в венки, которыми украшали победителей атлетических соревнований. А сейчас петрушку можно увидеть на многих кухнях и столах. В нашем регионе ее так точно выращивают на огородах, поэтому кушают с весны и до поздней осени.
В составе петрушки вы найдете витамины (А, С, К, Е, В3, В5, В6), минералы (калий, кальций, магний, натрий, хлор, сера, железо, медь, цинк, марганец, селен) и многое другое.
Кстати, полезными свойствами обладают не только листья растения, но и его корень, который используется при лечении некоторых заболеваний.
Петрушка – источник антиоксидантов. В ней вы найдете флавоноид под название лютеолин, который может выводить из организма свободные радикалы, препятствовать окислительным процессам клетки. Его наличие дает растению противовоспалительное свойство, стимулирует углеводный обмен в нашем организме. А еще витамины С и А тоже признаны полезными антиоксидантами.
Стоит обратить внимание на петрушку и людям, страдающим высокими показателями артериального давления. Дело в том, что она богата на калий, что помогает нормализовать учащенное сердцебиение и показатели артериального давления.
Интересно, что сок из петрушки (при его регулярном употреблении) способен помочь при сезонной аллергии от цветения разных растений. Он снижает ее проявления – аллергический кашель и отечность носовых пазух.
Интересно, что регулярное употребление зеленых листьев растения нужно для очищения крови. Говорят, что высокое содержания уровня хлорофилла в петрушке наделяет ее тонизирующими качествами, которые способны восстанавливать уровень сахара в крови. А это значит, что петрушка полезна людям, страдающим от сахарного диабета.
Говорят, что при таком заболевании почек, как пиелонефрит, употребление петрушки способно нейтрализовать негативное влияние бактерий и вирусов, которые вызывают воспаление канальной системы этих органов.
Поспособствует растение и здоровью зрения. Петрушка поможет пополнить организм витамином А, бета-каротином, очень необходимым для нормального зрения. Говорят еще, что настой из сока петрушки и моркови положительно отразится на здоровье роговой оболочки глаза, снимет воспаление (например, конъюнктивит), защитит систему зрительного нерва от разных неблагоприятных воздействий.
Улучшает петрушка и работу пищеварительной системы. Она может снизить кислотность, стимулировать аппетит, вывести из организма шлаки и токсины. Еще это растение обладает легким желчегонным действием, а настой из него способен избавить и от изжоги.
Благодаря наличию в этом растении большого количества хлорофилла, его можно использовать для профилактики воспалительных процессов ротовой полости. Кстати, интересный факт: с помощью петрушки можно освежить дыхание! Для этого достаточно пожевать несколько листиков растения, и неприятный запах уйдет.
В петрушке вы найдете эфирное масло под названием эвгенол. Согласно некоторым исследованиям, оно обладает противовоспалительным свойствам при болях в суставах. При артрите масло помогают снять болевой синдром и отечность суставов.
Известно, что петрушка положительно влияет на работу иммунной системы нашего организма. В частности этому она обязана витамина С и А, входящим в ее состав. Так, витамин С способствует выработке каллогена - основного структурного белка соединительной ткани. В больших количествах он способен ускорить усвоение питательных веществ, а также останавливать процессы разрушения соединительной ткани. Это очень полезно еще и для костей и зубов. Что касается витамина А, то он тоже важен для синтеза белков, принимает участие в регенерации слизистых оболочек, способствует нормальному функционированию эндокринных желез. В достаточных количествах он положительно влияет на деление клеток, а также защищает организм от инфекционный заболеваний.
Интересно, что петрушка даже способствует улучшению обмена веществ. В составе растения находится достаточное количество фолиевой кислоты, витамина В9. А он отвечает за нормальную выработку красных кровяных телец, синтезирует протеин и влияет на уровень гемоглобина в крови. Поэтому петрушка улучшает обменные процессы, а также препятствует возникновению анемии.
Это растение улучшает заживление ран. Петрушка - неплохой источник аминокислоты гистидина, которую наш организм должен получать извне. Эта аминокислота наделяет растение способностью противостоять всевозможным инфекциям, поэтому соком петрушки можно обрабатывать различные раны на коже.

Доказано, что петрушка может помочь и в укреплении сосудов организма. Считается, что при регулярном употреблении ее листьев снижается уровень аминокислоты под названием гомоцистеин. При его накоплении в организме, могут начаться патологические процессы поражения внутренней стенки артерий. А благодаря химическим составляющим петрушки этот процесс контролируется, кровеносные сосуды и капилляры укрепляются.
Согласно некоторым исследованиям, было обнаружено, что петрушка может снять воспалительные очаги мочевыводящих путей. Еще петрушка оказывает мочегонное действие. Таким свойством обладают ее зелень и семена. Благодаря им можно выводить соли из организма. А заваренные корешки растения при регулярном употреблении выведут излишнюю жидкость из организма.
Но при всем многообразии полезных свойств у петрушки все-таки есть ряд ограничений, о которых обязательно следует знать. В первую очередь, это аллергия и индивидуальная непереносимость. Не следует кушать это растение тем людям, которые страдают язвенной болезнью, воспалением мочевого пузыря. Нежелательно кушать эту зелень беременным и кормящим женщинам, так как она может вызывать у малышей излишнее чувство возбудимости. Если вдруг вы пьете сок из петрушки, то лучше стоит разбавить его водой или добавить в какую-то другую жидкость. И еще: если злоупотребить пряной зеленью, то может возникнуть головная боль, тошнота и даже резкое снижение веса.
 
Петрушку довольно активно используют во время приготовления разных косметических средств - масок, кремов, тоников… Сок из листьев этого растения способствует насыщению кожи витаминами, тонизирует ее, снимает раздражения и покраснения, отбеливает и осветляет пигментные пятна, борется с угревой сыпью. При этом средства на основе петрушки подходят для разных типов кожи.
Если вы хотите отбелить кожу, то воспользуйтесь вот таким средством: возьмите 1 столовую ложку мелко нарубленной петрушки, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 куриный желток. Все ингредиенты тщательно перемешайте и нанесите на кожу лица. Держите маску в течение 10-15 минут, затем умойтесь водой комнатной температуры.
Если вы хотите напитать и увлажнить кожу, убрать раздражение, то приготовьте вот такую маску: возьмите 1 столовую ложку петрушки, 2 столовые ложки сметаны. Зелень измельчите и тщательно перемешайте со сметаной. Распределите маску тонким слоем по предварительно очищенной коже. Держите ее 15 минут, затем умойтесь теплой водой.
Для того чтобы сохранить молодость кожи, можно воспользоваться вот таким вариантом: возьмите 1 столовую ложку листьев петрушки и 1 чайную ложку жидкого меда. Листья традиционно помойте, обсушите и измельчите, потом тщательно перемешайте с медом. Смесь равномерным слоем распределите по коже лица и держите в течение 15-20 минут, потом умойтесь теплой водой.
Еще можно сделать настой из петрушки: возьмите 30 грамм свежей зелени и 1 стакан кипяченой воды. Зелень мелко порубите и залейте остывшей водой, дайте настояться в течение 3 часов. Готовым настоем протирайте лицо и шею дважды в день.

Петрушка будет, конечно, не главным элементом на кухне, но может добавить блюду дополнительные нотки вкуса. С ней можно приготовить, например, соус "Тартар". Для этого возьмите: 1 пучок петрушки, греческий йогурт 200 грамм, 1 пучок укропа, 2 яйца, 1 маринованный огурец, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Яйца отварите вкрутую, почистите и отделите желтки от белков. Возьмите глубокую миску, положите туда греческий йогурт и немного соли. Укроп и петрушку промойте и обсушите, а потом мелко нарубите. Маринованный огурец измельчите. Яичные желтки тщательно разомните вилкой. Положите их, зелень с огурцами к йогурту, все тщательно перемешайте. Соус оставьте настояться ненадолго.
А можно сделать легкий весенний салат с участием петрушки. Возьмите: пучок петрушки, базилика, полпучка кинзы и укропа, зеленый лук по вкусу, листовой салат по вкусу, 500 грамм редиса, соль и перец по вкусу, 1,5 столовых ложки белого винного уксуса, пару столовых ложек оливкового масла. Овощи и зелень помойте и обсушите, зелень нарежьте, редиску тонкими ломтиками нарежьте. Перемешайте их. Отдельно смешайте соль, перец, уксус, взбейте их, потом смешайте с маслом и залейте этой заправкой салат, все аккуратно перемешайте.