читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Ты - то, что ты ешь №19

25.09.2017

Автор: Вика Вальтури


Выпуск №19. Про бруснику
Брусника – еще одна невероятно полезная ягода, сезон которой в самом разгаре. В составе ее очень много ценных веществ и витаминов - витамины A, В, С, Е, каротин, яблочная, лимонная и салициловая кислоты, дубильные вещества, разные минералы (калий, магний, кальций, фосфор, марганец) и многое другое.
Что касается калорийности, то у брусники она довольно низкая – около 45 ккал на 100 грамм ягод. Так что проблем с набором веса от нее точно не будет. Более того, доказано, что некоторые активные компоненты в ее составе ускоряют метаболизм и помогают нормализовать работу ЖКТ, что в результате приводит к стимулированию распада жировой прослойки.
И, кстати, в лечебных целях используются не только сами ягодки, но и листья брусники. На основе их в аптеки вы найдете много разных препаратов.
Большое количество витаминов в ягоде помогут вам повысить иммунитет и сопротивляемость организма к инфекциям, а отвар из ее листьев считается хорошим профилактическим средством от простудных заболеваний.
Бензойная кислота, содержащаяся в этих ягодах, является антисептик, который как раз и помогает бороться со всеми инфекциями. Она же останавливает все процессы брожения и гниения.
В составе брусники вы найдете витамин Е, который нормализует работу нервной системы, а также устраняет симптомы депрессии.
Одно из важных полезных свойств брусники заключается в том, что она очень хорошо укрепляет стенки сосудов. Поэтому доказано, что регулярное употребление этих ягод в своем рационе питания поможет нормализовать кровяное давление, а также уровень холестерина в крови.
Она действительно полезна для сердечно-сосудистой системы еще и тем, что способствует небольшому разжижению крови, а это, в свою очередь, облегчает ее движение по сосудам. Брусника предупреждают образование тромбов и помогает в лечении варикоза.
Брусничные ягоды и отвар из листа растения имеют антибактериальное и противомикробное свойства. Что позволяет предотвратить появление кишечной палочки, кокковые инфекции, возбудителей пиелонефрита. Среди прочего, говорят, они борются с бактерией Helicobacter pylori, которая вызывает язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
Полезна эта ягода и для зрения. Говорят, если употреблять брусничный сок, то зрение даже немного улучшается и обостряется. А благодаря полезным компонентам брусники в глазном яблоке поддерживается целостность капилляров и восстанавливаются коллагеновые волокна.
Отвар из брусники – эффективное средство при воспалении десен, пародонтозе и стоматите.
Всем известно, что брусника – отличное средство для профилактики и лечения такого заболевания, как цистит. Из-за огромного количества витамина С и В2, окиси марганца, калия и органических кислот в составе ягоды она и способствует устранению воспалительных процессов.
Есть у этой ягоды все же ряд противопоказаний: с осторожностью ее нужно кушать людям, у которых гастрит с повышенной кислотностью или холецистит. В свежем виде ни в коем случае нельзя ее есть тем, у кого язвы желудка и 12-перстной кишки. Кроме того, обратите внимание, что ягоды брусники снижают давление, так что гипертоникам ее тоже стоит употреблять осторожно.

В домашней косметологии брусника – очень полезный ингредиент. А маски с ней помогут вам увлажнить кожу, сужают поры, способствуют удалению воспалений и прыщей, борются со старыми морщинами и предотвращают появление новых.
Например, можно сделать вот такую легкую и полезную маску: возьмите 5 спелых ягод брусники и 1 столовую ложку сметаны. Сначала помойте ягоды и разомните их до состояния кашицы, а потом тщательно перемешайте со сметаной. Нанесите маску на кожу лица и держите ее 10-15 минут, затем умойтесь теплой водой. Говорят, что она очень эффективна в борьбе с морщинами.
Из нее, кстати, можно делать не только маски, а, например, скрабы. Вот один из его вариантов: возьмите 1 столовую ложку ягод брусники и 1 грецкий орех. Помойте ягоды, соедините ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и тщательно измельчите. Такой скраб признан деликатным, так что вы можете нанести его на лицо массажными движениями и даже подержать 10-15 минут. Потом умойтесь теплой водой.
Для сухой кожи сделайте вот такую маску: возьмите 10 ягод брусники, 10 миллилитров сметаны и 1 желток. Сначала миксером взбейте желток до сметаной, а потом добавьте к ним предварительно помытые ягоды и взбейте все вместе. Держать такую маску можно 20-30 минут, а потом умойтесь водой комнатной температуры.
Чтобы напитать вашу кожу, возьмите по 5 миллилитров брусничного сока и оливкового масла, а также 5 грамм пчелиного воска. Сначала подогрейте воск на водяной бане, а потом смешайте с остальными ингредиентами. Наносить такую маску стоит после того, как вы тщательно распарите кожу. Держите средство 20 минут, а потом удалите его и умойтесь теплой водой.

Хорошие хозяйки всегда найдут применение бруснике на своей кухне. Из нее можно сделать варенье и компоты, соусы к мясу и всякие сладости. Предлагаю вам рецепт желе из этих ягод: возьмите 8 стаканов брусники, 4 стакана сахара, 50 грамм желатина, 3 стакана воды. Помойте ягоды, положите их в глубокую кастрюлю и немного окатите кипятком, затем воду удалите, оставив только чуть-чуть на дне. Раздавите ягоды до состояния пюре. Затем процедите его через марлю, не забудьте выдавить все соки из ягод. В получившийся брусничный сок добавьте сахар, поставьте эту смесь на огонь и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Послет того, как жидкость закипит, добавьте в нее желатин, убавьте огонь и варите еще несколько минут, постоянно помешивая. Затем распределите получившееся желе по предварительно простерилизованным банкам и дайте ему остыть.
А можно сделать пирог из песочного теста. Для этого возьмите: 400 грамм брусники, 125 грамм сливочного масла, 225 грамм сахара, 300 грамм муки, 3 яйца, 1 чайную ложку разрыхлителя, 250 грамм творога, 250 грамм сыра «Маскарпоне» и 1 чайную ложку ванильного сахара. Сначала немного размягчите сливочное масло, затем добавьте к нему 125 грамм сахарного песка и 1 яйцо, тщательно все взбейте миксером. Затем добавьте к ним муку и разрыхлитель, замесите тесто. Оберните его пленкой и положите на полчаса в холодильник. Возьмите форму для запекания, выложите в нее тесто, руками сформируйте корж, оставив небольшие бортики. Помойте ягоду, дайте воде стечь. Затем добавьте к бруснике 100 грамм сахара, ванильный сахар, оставшиеся яйца, творог и сыр. Все тщательно перемешайте. Получившуюся начинку выложите на тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут.