читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Система здоровья №2

08.08.2016

Автор: Дмитрий Сидоров

Описание выпуска


Full

Полезно или вредно?

О пользе творога вроде бы и говорить не надо. Родители с детства нам обещают все необходимые для здоровья компоненты в одном продукте.Но вот сознательно включать его в свой дневной рацион всем удается не сразу и как правило в уже более осознанном возрасте. За что же нам стоит ценить этот продукт и какой творог подходит для определенных диетических или спортивных целей, давайте разбираться.


История творога

Творог – один из первых кисломолочных продуктов. Еще в Древнем Риме он был желанным блюдом на столах богачей и бедняков. Молоко тогда заквашивали сгустком, который извлекали из желудка телят, козлят или ягнят,питавшихся только материнским молоком. Ели творог, смешивая с молоком, вином или медом. 

И ведь что интересно – мы делаем то же самое!Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него – сырными. В этом и кроется причина названия жаренных на сковороде сырников. Сырное имя так прочно закрепилось за творогом, что не исчезло даже после появления в России твердых сыров. Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов у славян - ели его каждый день. Делали творог из простокваши, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.Однако приготовленный таким образом творог хранился не долго – всего пару дней,а холодильники тогда еще не изобрели. Чтобы продукт не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ его консервирования. Готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его можно было брать с собой и в дальнюю дорогу. Продавали творог фунтами, и чем он был суше,тем дороже стоил. Промышленное производство творога было освоено уже в девятнадцатом веке.


Full

Польза творога

Один из ключевых продуктов здорового питания. 

О том какие микроэлементы и аминокислоты содержит творог читаем в статье!

Чем полезен творог?Творог имеет способность полностью усваиваться нашим организмом, при этом, не загрязняя его разнообразными вредными красителями и добавками.

●  Творог содержит фосфор, необходимый для полноценного роста костей и полезен людям с переломами костей, страдающим заболеваниями кроветворного аппарата, гипертонической болезнью, заболеваниями сердца, а также при рахите, болезнях почек и гипертонии.

●  Содержащийся в твороге молочный белок обладает огромной питательной ценностью и может стать отличной альтернативой животным белкам.

●  Аминокислоты, которые содержатся в твороге,предотвращают развитие болезней печени, в В-витаминный комплекс способствует профилактике атеросклероза.

●  Творог - незаменимый продукт для людей преклонного возраста, у которых наблюдаются нарушения пуринового обмена.

●  Творог оказывает благотворное воздействие на нервную систему, улучшая её регенеративные способности.

●  Целебные свойства творога нужны для нормального обмена веществ, для предупреждения анемии и профилактики ожирения.

●  Творог невысокой жирности является ценнейшим диетическим продуктом и идеально подходит для регулярного включения в рацион питания и использования при таких болезнях, туберкулёз, малокровие,остеохондроз и гипертония.

Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты – легкоусвояемый белок и молочный жир. 

По количеству солей кальция и фосфора, а также и физиологически благоприятному соотношению их между собой творог выгодно выделяется среди других пищевых продуктов: их в нем содержится примерно 0,4 %. Следует добавить, что насыщенность кальцием делает творог незаменимым продуктом при туберкулезе, переломах костей, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите. Творог способствует выделению мочи, поэтому его рекомендуют при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и т. д. Приготовление творога несложно и в принципе осталось таким же, как и много веков назад.Зернистый творог дольше не портится, по объему больше чем маслянистый. Диетический творог очень полезен больным сахарным диабетом, ослабленным больным, перенесшим травмы и ожоги, с сердечными заболеваниями.

Обезжиренный творог – зачем и сколько

Калорийность творога 0% (обезжиренного) составляет 71 ккална 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 0% : Творог – это концентрация полезных свойств молока, умноженных на отлично подобранные пропорции полезного состава. В твороге есть такие витамины, как: А, B1, B2, B6, B9, B12, а также C, H и РР. Низкокалорийный нулевой творог содержит многие важные минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо и фосфор.Обезжиренный творог особенно полезен тем, кто следит за своей фигурой и «сидит на диете». 

Диета с творожным рационом представляется особенно легкой, ведь вы не испытываете чувство голода и получаете необходимые для организма вещества. Обычно обезжиренный творог содержит на 100 грамм продукта 15-24 грамм белка.

Но даже такой полезный продукт стоит употреблять в ограниченном количестве – не более 400 грамм в день. Необходимо помнить, что для женского организма очень нужны жиры и при диете лучше выбирать творог с пониженным содержанием жира, нежели обезжиренный совсем. 

Применение творога 0% (обезжиренного) в кулинарии. На основании обезжиренного творога можно приготовить множество низкокалорийных блюд.Этот продукт подают, как слегка подогретым, так и солёным,без добавок или с обильным их количеством. Зелень, изюм, мёд, варенье, грибы, карамель, а особенно вкус детства – сметану и сахар, в общем, что душе угодно. Творог – любимый наполнитель для выпечки, творожных колец,запеканки, творожных кексов.

Включив в свое меню творог обезжиренный, вы не поправитесь,если добавите, например, небольшое количество любых фруктов. Так, творог с бананом обладает отменным вкусом, он очень нравится детям и полезен для желающих похудеть. А вот если добавить к творогу обезжиренному ложечку меда, в результате можно не только получить диетическое блюдо, но и обогатить организм множеством полезных питательных веществ.По своему составу обычный и обезжиренный творог похожи.Они содержат полезные элементы : кальций, фосфор, магний, а также витамины и способствуют укреплению костей, нормализуют обмен веществ. Но действительно ли обезжиренный творог полезнее, чем творог высокой или средней жирности?Главное отличие заключается в том, что обезжиренный творог в процессе нормализации (обезжиривания) лишается большей части витаминов. Жирорастворимые витамины А, D, E расщепляются и теряют свои полезные свойства.