читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Наши рецепты №33

30.07.2016

Автор: Надежда Васильева

Что приготовить из малины


Рулет с йогуртово-малиновой начинкой

Full

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков. Возьмите глубокую тарелку и взбейте в ней белки с щепоткой соли до состояния крутой пены. 

2. Желтки тоже взбейте, только в другой тарелку вместе с обычным сахаром и 1 чайной ложкой ванильного сахара. Потом добавьте к ним муку.

3. Аккуратно введите белковую смесь к желтковой. Все тщательно перемешайте.

4. Возьмите противень, постелите на него бумагу для запекания, сверху равномерно выложите получившееся тесто. Готовьте его в течение 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

5. Замочите желатин на несколько минут в воде. Поставьте его на огонь, добавьте в нему лимонный сок и доведите эту смесь до кипения. Затем немного остудите его и смешайте с оставшимся сахаром и йогуртом.

6. Положите на стол мокрое полотенце, поверх него сухое, а следом - получившийся корж. Намажьте его йогуртовой смесью, а потом выложите предварительно помытую и обсушенную малину.

7. Заверните корж в рулет с помощью сухого полотенце и в нем же положите рулет на пару часов в холодильник.

8. При подаче можно присыпать рулет сахарной пудрой по вкусу.

Приятного аппетита!

Малина в креме сабайон

Full

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков. белки нам не понадобятся. А желтки взбейте вместе с сахарной пудрой, виноградным сиропом и водой. Затем поставьте все это на водяную баню, не прекращая при этом взбивать. Делайте это до тех пор, пока смесь не загустеет (примерно минут пять).

2. Потом поставьте кастрюльку с кремом на лед и снова продолжите взбивать пару-тройку минут, чтобы он остыл.

3. Смешайте взбитые сливки с кремом, накройте тарелку с ними пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

4. Помойте и просушите малину. Разложите ее по креманкам, а потом полейте получившимся кремом.

Приятного аппетита!

Шоколадно-малиновый клафути

Full

Способ приготовления:

1. Помойте малину, просушите ее, а затем перемешайте с белым сахаром в и отставьте в сторону на 15 минут.

2. В глубокую миску положите муку, размягченное сливочное масло, молоко, яйца, коричневый сахар, какао и соль. Взбейте их блендером до однородности.

3. Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Затем выложите туда ровным слоем ягоды, а сверху залейте их получившимся тестом.

4. Выпекайте пирог в течение 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

5. Измельчите темный шоколад.

6. Когда клафути немного остынет, переложите его в тарелку, перевернув из формы и присыпьте сверху шоколадом, подождите минут 15-20, чтобы шоколад подтаял и пропитался.

Приятного аппетита!

Малиновая гранита

Full

Способ приготовления:

1. Возьмите небольшую кастрюлю, смешайте в ней воду и сахар. А потом поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с плиты. Охладите получившийся сироп.

2. Помойте малине и обсушите ее, а потом разомните. Добавьте к ягодам лимонный сок, а потом и сироп.

3. Получившуюся массу пропустите через сито, чтобы максимально избавиться от жидкости. Затем переложите то, что осталось в глубокую тарелку или специальную форму и поставьте в холодильник на 3-5 часов.

4. Перед подачей граниту перемешайте. Можно украсить ее свежими ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!