читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Наши рецепты №23

12.07.2016

Автор: Надежда Васильева

Отличные рецепты для любителей баранины


Баранина со сливой

Full

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок почистите и мелко нарежьте.

2.Кубиками порежьте мясо.

3. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и на оливковом масле обжарьте в ней лук до золотистого цвета.Затем добавьте туда мясо и чеснок. Жарьте все, периодически помешивая. Немного позже добавьте в сковороду, имбирь, шафран, мускатный орех и соль, после чего налейте туда воды (чтобы она покрыла баранину), накройте сковороду крышкой и тушите все в течение полутора часов.

4. Помойте сливы,разрежьте их пополам и удалите косточки. Возьмите отдельную кастрюлю, в которую положите сливы, корицу, сахар и перец. Накройте ее крышкой и поставьте на огонь. Соус должен протушиться в течение 15 минут, а потом крышку снимите и подержите кастрюлю на огне еще минут 5, чтобы он загустел.

5. При подаче выложите на тарелку баранину с соусом из слив и кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Баранина тушеная с грибами

Full

Способ приготовления:

1. Возьмите филе и сверните его в рулет, если нужно, завязав его ниткой. А потом обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон до золотистого цвета(примерно по 2 минуты). 

2. Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Переложите в нее обжаренное мясо.

3. В это время почистите и мелко нарежьте лук, а потом обжарьте в сковороде до мягкости. Минут через 10 добавьте к луку предварительно нарезанные шампиньоны и жарьте все еще в течение 3-5 минут.

4. Почистите и мелко нарежьте чеснок, затем добавьте его в сковороду, а также бульон, маслины, розмарин,лимонную цедру и томатную пасту. Потом посолите и поперчите. Когда все закипит,добавьте смесь к мясу.

5. Накройте вашу емкость крышкой и запекайте рулет в течение 2,5-3 часов в разогретой до 160 градусов духовке до мягкости баранины. 

6. Разрежьте рулет на кусочки и подавайте его, полив соусом и украсив свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Долма

Долма – вкуснейшее блюдо,которое является своеобразной альтернативой голубцам, только готовится не в капусте, а в виноградных листьях. Оно распространено в кухнях народов Закавказья, Передней и Центральной Азии, Балканского полуострова и Северной Африки. Интересно, что в каждой из них долма имеет свои особенности приготовления.

Full

Способ приготовления:

1. Баранину отделите от костей. Из них сварите бульон, а мясо прокрутите через мясорубку.

2. Отварите рис.

3. Почистите лук и мелко его нарежьте.

4. Вымойте виноградные листья и удалите с них стебельную часть.

5. Соедините фарш, рис и лук, посолите и поперчите их, а потом тщательно все перемешайте. Получившимся фаршем начините виноградные листья так же, как вы это делаете при готовке обычных голубцов.

6. Возьмите кастрюлю,выложите в нее получившиеся "свертки" плотно друг к другу, в ряд. Затем залейте их стаканом бульона, накройте крышкой, поставьте на маленький огонь и тушите в течение часа.

7. Лично я очень люблю долму со свежей сметаной и зеленью. Также ее подают с простоквашей с солью и тертым чесноком.

Приятного аппетита!

Рагу с бараниной

Full

Способ приготовления:

1. Помойте мясо,удалите с него трубчатые кости. Разрежьте баранину на куски, которые посолите и обжарьте на сковороде. Незадолго до окончания присыпьте мясо мукой.

2. Возьмите кастрюлю,положите в нее мясо, залейте его томатным пюре и 2-3 стаканами воды. И тушите все на маленьком огне в течение 1,5-2 часов до мягкости мяса.

3.  Овощи все помойте, почистите, нарежьте дольками и немного обжарьте. 

4. Через 1,5 часа после начала готовки мяса возьмите другую кастрюлю, переложите его туда, затем добавьте к нему все овощи, а также перец и лавровый. Потом залейте все процеженным соусом, получившимся при тушении. Снова поставьте кастрюлю на огонь и готовьте все еще в течение 3- минут.

5. Готовое рагу можно подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!