читай • пиши • делисьПерейти в журнал

Кухонные лайфхаки №1

13.07.2016

Автор: Юля Васильева

Как сохранить продукты свежими?


AltText

Как говорил герой легендарного романа "Мастер и Маргарита", свежесть бывает одна - первая, она же последняя. Но, к сожалению, продукты имеют свойство быстро портиться даже при наличии холодильника. Сегодня мы поговорим о секретах, которые помогут надолго сохранить эту самую первую свежесть.

1. Лимоны. Как известно, лимоны засыхают очень быстро, особенно в разрезанном виде. Что же предпринять в этом случае? Существует два простых и эффективных варианта. Если вам нужно несколько капель лимонного сока, просто сделайте в кожуре небольшую дырочку, выдавите сок и заклейте отверстие скотчем. Фрукт не засохнет, а кроме того, его можно будет использовать несколько раз. Если же от лимона нужно отрезать несколько долек, не спешите выкидывать "попку" - прикрепите ее зубочистками к месту разреза и положите плод в холодильник.

2. Бананы. Рыба гниет с головы, а банан - с корешков. Поэтому если вы купили связку бананов, замотайте их корешки скотчем, благодаря чему они долго останутся свежими и не перезреют.

3. Торты. Кто из нас не любит тортов и пирогов? При этом каждый знает о том, что разрезанная выпечка начинает быстро черстветь, и становится не такой вкусной. Чтобы этого избежать, возьмите тонкие ломтики белого хлеба, обложите ими края разреза и закрепите зубочистками. Теперь вместо выпечки черстветь будет хлеб!

4. Ягоды. Лето - пора ягод, поэтому многие закупают клубнику, малину, чернику и другие дары природы впрок. Чтобы избежать появления на ягодах плесени, залейте их холодной водой с добавлением нескольких капель лимонного сока.

5. Лук и чеснок. Лук и чеснок - не только полезные, но и "капризные" овощи, ведь они быстро становятся мягкими и плесневеют, а кроме того, "передают" остальным продуктам неприятный запах. Возьмите обычный бумажный пакет, сделайте в нем небольшие дырочки (дыроколом или просто кончиком ножа) сложите в них лук и чеснок, закрутите сверху и храните овощи без проблем!


12
AltText

Продолжаем тему о сохранении свежести продуктов, но на этот раз задание усложняется. Не секрет, что холодильник, как и любая бытовая техника, имеет свойство ломаться в самый неподходящий момент. Как же сохранить продукты без этого необходимого прибора?

1. Яйца. Распространенный способ, который использовали хозяйки до появления холодильников - хранить яйца в воде , которая осталась после гашения извести. Но есть более простой и доступный вариант - смазать яйца салом или растительным маслом и положить в прохладное место, обязательно отдельно друг от друга. Так они могут храниться до двух недель.

2. Мясо. Чтобы мясо не протухло, его можно на несколько минут опустить в кипящую воду, после чего хорошо обмотать бечевкой и положить на сквозняке. Перед употреблением образовавшуюся корочку срезать и готовить мясо как обычно. Кроме того, его можно хранить в концентрированном соляном растворе, а перед приготовлением хорошо промыть.

3. Рыба. Тушку необходимо хорошо выпотрошить, обязательно удалить жабры, натереть ее солью снаружи и изнутри и положить на сквозняке. Обработанная таким способом рыба может храниться несколько дней.

4. Курица. Курицу следует хорошо почистить, промыть и плотно завернуть в тряпку, смоченную уксусом. При этом нужно постоянно следить, чтобы тряпка не высыхала полностью 

5. Овощи. Редис и огурцы хорошо сохраняются, если положить их в емкость хвостиками вверх и залить холодной водой. Воду следует менять каждый день. Сельдерей и брокколи лучше обмотать фольгой и положить в прохладное место, а салаты и зелень - поставить в небольшую емкость с водой (как обычные цветы), меняя воду каждый день, или положить в бумажный пакет.


AltText

Многие из нас привыкли безжалостно отправлять остатки продуктов в мусорное ведро. Однако такой подход трудно назвать правильным, ведь, во-первых, это не отвечает принципам экономии, а, во-вторых, из них могут получиться очень вкусные блюда!

1. Хлеб. Слегка зачерствевший хлеб - настоящая находка для хозяйки, ведь из него можно приготовить массу интересных вещей. Нарежьте черный хлеб маленькими прямоугольниками, посыпьте солью и любой приправой (тмин, кунжут, сушеная зелень) и слегка подсушите в духовке - получатся отличные снэки без вредных добавок. А вот из белого хлеба или батона таким же способом можно приготовить сухарики к чаю, посыпав из смесью сахара и корицы, перемолотых на кофемолке.

2. Колбаса и мясо. После приготовления отбивных у многих хозяек остаются обрезки мяса - отварите их до готовности, заверните в фольгу и положите в морозилку. Замораживайте и обрезки и "попки" от колбасы - из мясных остатков можно сварить очень вкусную солянку.

3. Вино. Если после визита гостей в бутылках осталось немного вина, не спешите его выливать. Налейте вино в формочки для льда, заморозьте и храните в морозилке - из винных кубиков получится прекрасная приправа для соусов к мясу.

4. Майонез. На стенках банки остался майонез, который невозможно соскрести ложкой? Добавьте в банку немного винного уксуса, лимонного сока или соевого соуса, насыпьте любимые специи и хорошенько перемешайте - получится вкусная заправка для салатов.

5. Молоко. Из скисшего молока можно приготовить тесто для блинчиков или оладий - выпечка получится более пышной и мягкой, чем при использовании свежего продукта.