читай • пиши • делисьПерейти в журнал

ЕДА ОПЯТЬ ЕДА №5

24.07.2016

Автор: Инна Березина

Как есть без последствий


Full

Салаты...салаты

А когда еще есть эти салаты, как не летом? Мы много проводим времени за столом, но как правило, хотели бы, чтобы трапеза была низкокалорийной и питательной. Так вот, если вы следите за фигурой и не доверяете долгим сидениям за столом, - даем вам лучшие рецепты летних салатов, которые не сложно приготовить дома. 

Салат капрезе очень популярен и любим многими за свою простоту приготовления. Этот рецепт я увидела у американского повара Джейми Оливера и спешу поделиться с вами!

Оливер рекомендует использовать побольше различных сортов томатов, чтобы вкус получился более насыщенным. 

Ингредиенты

250 г сыр моцарелла

350 г спелых помидор разных видов

350 г томаты черри

30 г сыр пармезан

2 пучка свежего базилика

1 ст.л. кедровых орехов

1/2 зубчика чеснока

половинка лимона

оливковое масло первого холодного отжима

морская соль и черный перец

Этот рецепт салата капрезе начнём с приготовления соуса песто. Промойте базилик, затем крупно нарежьте его (стебли вместе с листьями). Очистите чеснок и поместите вместе с базиликом, кедровыми орехами и 80 мл оливкового масла в блендер.

Натрите сыр пармезан и добавьте лимонного сока туда же в блендер, затем взбивайте по рецепту в течение 30 секунд, или до однородного состояния.

Попробуйте на вкус и приправьте в случае необходимости, затем разложите соус песто на всем блюде для нашего салата капрезе. Можете ради забавы включить творческую натуру и как Джейми Оливер нарисовать соусом незамысловатые узоры на тарелке.

Высушите моцареллу и разорвите на небольшие кусочки, затем разложите их равномерно по блюду поверх песто.

Нарежьте и уложите томаты, всю смесь сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, приправить солью и перцем, затем перемешайте всё и подавайте салат капрезе на стол, украсив оставшимися листочками базилика.

Full

САЛАТ ЛАТУК! СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

Основой вашего салата может стать, например, полюбившийся многим худеющим салат латук.

Салат, латук – однолетнее либо двухлетнее растение из семейства Астровые, или Сложноцветные, огородная культура.

Родина растения неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. Существует даже несколько разновидностей и пород салата. Салат очень полезен – в нём много витаминов и минералов.Существует более ста видов салатов: листовые и кочанные, самых разных форм и расцветок – от нежно-зелёных до тёмно-бордовых, и все удивительно вкусные. Впрочем, когда пять тысяч лет назад люди стали их выращивать, о вкусовых качествах этих листьев никто и не задумывался. Их сажали ради масла, содержащегося в семенах. Так было до тех пор, пока салат не распробовали древние греки и римляне. Они же первыми заговорили о его целебных свойствах. Салат никогда не едят сам по себе, только в компании других овощей, поскольку он не даёт ощущения сытости.

Зелёные листья салата употребляют свежими. При добавлении в другие блюда их лучше рвать руками, а не разрезать ножом – от этого утрачиваются полезные свойства. Салат весьма распространен в кулинарии, в приготовлении салатов, острых заправок, супов, мясных, рыбных блюд. Помимо кулинарных целей, также его используют и в качестве украшения для блюд. Кроме того, салат можно тушить или слегка обжаривать, но при этом следует иметь в виду, что под воздействием высоких температур, большинство его полезных свойств будут утрачены.

Оторвите внешние листья салата, а срединную часть нарежьте маленькими треугольниками. У водяного кресса удалите все большие стебли.Положите листья всех салатов в большую миску, полейте французской заправкой и хорошо перемешайте.

Салат – ценное диетическое и целебное растение, чрезвычайно полезное для взрослых и детей, больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта; он полезен при болезнях органов мочевыделения, при ожирении, сахарном диабете, бессоннице, туберкулезе, атеросклерозе.

Full

СЫТНЫЙ САЛАТ НА ЗАВТРАК
Салат получится удивительно вкусным и зарядит энергией на весь день.

НУЖНО: 4 ломтика бекона

2 больших яйца

100 г кровяной колбасы

2 хороших ломтика хлеба

100 г спелых томатов черри

70 г листья рукколы

100 г молодого шпината

1 ст.л красного винного уксуса

1/2 ч.л. английская горчица

1/2 ч.л. томатный кетчуп

оливковое масло

морская соль, черный перец

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо промойте под холодной водой рукколу и шпинат, затем просушите их.   Поместите сухие листья в глубокую миску и поставьте в холодильник.

Уложите на тарелку двойной слой кухонного полотенца. Заполните большую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и поставьте на плиту на высокую температуру.

Поместите помидоры на противень, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли и перца. Готовьте их в горячей духовке по рецепту в течение 20 минут, или до хорошего запекания. Между тем…

Поместите широкую сковороду на среднюю температуру. Нарежьте кровяную колбасу на маленькие куски, затем добавьте в горячую сковороду вместе с беконом.

Жарьте аккуратно приблизительно в течение 15 минут, время от времени переворачивайте, бекон должен стать хрустящим и хорошо прожаренным. Тем временем…   Разбейте яйца в 2 отдельных чайных чашки или стаканы и отставьте в сторону. Поместите сковороду гриль на плиту на высокую температуру, чтобы она хорошо нагрелась.

В маленькой миске с помощью вилки, взбейте горчицу, кетчуп, уксус, 3 столовых ложки оливкового масла и щепотку соли и перца, затем на время отставьте миску с заправкой для нашего завтрака в сторону.

Подготовьте два блюда для вашего салата на завтрак. Украсьте свой стол — разложите столовые приборы, бокалы, приправы, можно поставить вазочку с цветами для красоты, в нашем рецепте мы не забываем даже о таких мелочах.

Положите ломтики хлеба на раскалённую сковороду гриль и жарьте в течение минуты или двух, так чтобы на каждой стороне появилась хрустящая корочка. Поместите по ломтику поджаренного хлеба в каждую тарелку для салата.

На каждую тарелку насыпьте салат, положите кусочек хлеба, а сверху оставьте место для яйца! Приятного!!!


Full

САЛАТ СО ШПИНАТОМ!

Шпинат — 1 пучок

Помидорки черри — 12 шт.

Шампиньоны — 5 шт.

Миндаль

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Морская соль

Молотый черный перец

Этот рецепт можно прочитать у Белоники! Огонь! Я делюсь с вами, так как это и разумно, и вкусно, и полезно!

Вначале готовим заправку. На сковороде обжариваем до уверенной румянности орехи. Выкладываем их в блендер, добавляем оливковое масло и бальзамик. 10 секунд. Нам они нужны крупнорубленные. 

Шпинат промываем, сушим, безжалостно отрываем стебли, оставляем только листья.В отдельной емкости аккуратно перемешиваем листья, порезанные помидоры, заправку. Добавляем еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжариваем шампиньоны. Не долго. Минут пять. Выкладываем на дно тарелки. Сверху салат. Все

И да! Если вы не из плеяды худеющих, - попробуйте сверху положить маленький ломтик бекона! Намного сытнее!

О ПОЛЬЗЕ ШПИНАТА:

Шпинат содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат — это отличный источник железа, которое является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез.