Витрина
Журналов

Величественная Норвегия №7

Комментарии
1

категория журнала | Хобби

Национальная кухня Норвегии

Традиционная норвежская кухня произошла из блюд крестьян и рыболовов. Конечно же, формировалась она и на фоне природных условий и скандинавского климата. Ведь лето в стране короткое, а зима длинная и холодная.


Поэтому, например, злаки – овес и ячмень - растут только на юге Норвегии. К тесту из них добавляют картофельную массу, и получаются мягкие лепешки, похожие на лаваш. Их называют лефсе.

Full

Разумеется, львиная доля блюд Норвегии состоит из рыбы и морепродуктов, ведь рыбным промыслом в этих краях занимаются издревле. Когда-то бедные местные жители постоянно кушали сельдь. Как у нас из картошки, так и у них из этой рыбы было много разных блюд. Например, ее можно солить, мариновать, квасить, вялить, жарить…Большой популярностью у норвежцев пользовалась таранька - вяленая сушеная рыба.В Средние века в стране придумали еще одно блюдо, ставшее традиционным, - лютефиск. Это замоченная в щелочном растворе, а потом вымоченная в воде сушеная рыба.


И да, сейчас огромной популярностью не только в стране, но и во всем мире пользуется нежный и вкусный лосось. Среди блюд из рыбы есть такие: клипфикс (сушеная треска), бокнафиск (сельдь пряного посола, которая подается с картошкой в мундире и шкварками), фискеболлер (рыбные фрикадельки с соусом), фискемелье (печень трески с икрой), сурсильд (маринованная селедка с луком), ракфиск (определенным образом обработанная рыба, которую едят сырой).

Full

Кстати, раньше норвежцы обязательно пополняли свои запасы на зиму. Причем, важно было сохранить продукты (естественно), поэтому их коптили, мариновали, солили или сушили.