Витрина
Журналов

Уже готово №91

Комментарии
1

Категория:Жизнь

Бренд:Уже готово

Название выпуска:Домашний алкоголь

Автор:Элеонора Васнецова

Саке

Что нужно?

  • рис шлифованный 1 чашка
  • коджи-кин (грибковая культура для сбраживания) 1/2 чашки
  • дистиллированная вода 200 мл
  • сок лайма или лимона 1 ч.л
  • пекарские дрожжи 1/2 ч.л

Как готовить?

Промываем и замачиваем рис в воде приблизительно на ночь.
Когда рис впитает всю влагу, приготавливаем его на пару 20-35 минут (в общем, чем дольше, тем лучше).
Далее берем предварительно простерилизованную емкость и равномерно укладываем туда остывший рис. Для этих целей подойдет банка или бутылка.
Теперь добавляем все остальные ингредиенты, закрываем емкость и хорошенько встряхиваем, чтобы все внутри перемешалось. Убираем в темное и нежаркое место.
Ежедневно встряхиваем банку и на пару минут приоткрываем крышку.
Через пару дней должны начать образовываться пузырьки. Где-то на 22-23 день этот процесс завершится и станет виден осадок.
Теперь можно процедить наше саке (осадок остается в банке) и разлить по чистым и стерильным бутылочкам.
Хранить желательно в холодильнике. Крепость на выходе будет около 20%.
Конечно, это максимально упрощенный рецепт. Настоящее саке готовиться и дольше и по другой технологии. Но всех тонкостей Японии мы и не постигнем, да и вряд ли сможем. Свое мастерство готовить такие алкогольные напитки, как саке (а их существует много видов, например, “Гиндзе”, “Дзюммай” и т.д.) японцы оттачивали веками.