Витрина
Журналов

Уже готово! №68

Комментарии
1

Мидии, запеченные с чесночным соусом

Full

Мидии свежие, в раковинах - 450 г

Пармезан (измельченный на терке) - 45 г (3 ст. л.)

Чеснок (мелко рубленный) - 2 зубка

Масло сливочное - 1 ст. л.

Масло оливковое - 1 ст. л.

Петрушка свежая (рубленая) - 30 г (2 ст. л.)

Черный молотый перец - 1/2 ч. л.

Вода - 3 ст. л.

1. Моллюски помыть, почистить щеточкой, удалить поврежденные или раскрытые. 

2. Выложить мидии в большую кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, накрыть и поставить на плиту, готовить около 5 минут (большинство раковин должны за это время раскрыться). 

3. Откинуть мидии на дуршлаг, дать воде стечь. Удалить ракушки, которые не раскрылись. У раскрытых моллюсков снять одну половину раковины, удалить, а мясо оставить на второй половине. Эти полные раковины выложить в жаропрочную форму открытой стороной вверх (ракушки должны лежать вплотную друг к дружке, образуя один сплошной слой). 

4. Включить духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева до высокой температуры. В небольшой металлической миске растопить сливочное масло, дать остыть. Добавить в охлажденное сливочное масло пармезан, оливковое масло, петрушку, чеснок и черный молотый перец. 

5. Выложить сырную массу в каждую раковину сверху мяса моллюска и слегка придавить обратной стороной чайной ложки. 6. Поместить форму с мидиями в духовку под гриль, готовить около 2 минут. Подавать мидии запеченные прямо в раковинах.