Витрина
Журналов

Уже готово №59

Комментарии
1

Категория:Жизнь

Бренд:Уже готово

Название выпуска:Готовимся к Пасхе

Автор:Элеонора Васнецова

Пасхальный кекс "Морковный"

Full

Я считаю, что у  тех, кто не хочет или попросту боится возни с дрожжевым тестом, или не имеет времени на все эти опары и расстойки, тоже на столе должен быть свой кулич, или какая-то его замена. И морковный кекс вполне может стать достойной замены классической выпечки на Пасху.

Морковь — 350 г 
Мука — 50 г 
Яйцо куриное — 4 шт. 
Сахар — 200 г 
Орехи грецкие — 100 г 
Лимон — 1 шт. 
Разрыхлитель теста — 1 ч.л. 
Крахмал картофельный — 1 ст.л. 
Корица — 0.5 ч.л. 
Сухари — 1 ст.л. 
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания

Для морковной выпечки всегда старайтесь выбрать самую яркую, сочную и сладкую морковь, желательно каротель, тогда и кекс точно получится.

Морковку чистим и трем на самой мелкой терке.

Яйца моем и делим на белки и желтки, кладем в разные миски. К желткам всыпаем сахар. С лимона стераем на терке цедру и выжимаем сок, все это добавляем в желткам. Теперь взбиваем все миксером, хорошенько, до посветления массы.

Белки тоже взбиваем, отдельно, до твердых пиков, из перевернутой миски белки не должны падать.

Муки в этом кексе-куличе почти нет, она заменена на орехи, подсушенные и смолотые в крошку. Использовать можно миндаль, фундук, грецкие орехи, то, что есть в наличии, или те, что больше любите. Ореховую крошку смешиваем с мукой, картофельным крахмалом, разрыхлителем и корицей.

Теперь в желтковый крем добавляем морковь и ореховую смесь, перемешиваем лопаткой.

Добавляем взбитые белки и аккуратно снизу вверх их вмешиваем в тесто.

Формы для кулича - одну на литр, две по пол-литра  или три по триста миллилитров - смазываем сливочным маслом, на дно кладем кружок, вырезанный из пергамента. Присыпаем формы сухарями, чтоб кексы не прилипли к стенкам и наполняем формы тестом на две трети, не больше.

Ставим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекаем около сорока минут один большой кекс или тридцать-тридцать пять минут маленькие. Если верх кекса начнет темнеть, накройте формы пергаментом или фольгой. Готовые кексы вынуть из духовки, остудить на решетке в формах и аккуратно вытряхнуть из формы, проведя ножом вдоль края.

У готового кекса очень нежная, влажная мякоть, с похожим на яблочный почему-то, кисло-сладким вкусом. Украсить кекс-кулич можно по своему вкусу.