Витрина
Журналов

Уже готово №27

Комментарии
0

Бельгийская кухня. Изысканность и простота

Бельгийское рагу

Full

3 ломтика бекона (мелко нарезать)

300 г говядины (нарезать небольшими кусочками)

2 луковицы

300 г грибов

2 зубчика чеснока (измельчить)

3 столовые ложки муки

1 бутылка пива

2 моркови  (нарезать кубиками)

100 г пастернака

200 г бульона

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сухого тимьяна

1/2 чайной ложки тмина (семена)

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 лавровый лист  

Обжарьте на сковороде бекон, когда будет хрустящим и румяным достаньте и отложите в сторону. Затем обжарьте говядину. Также отложите в сторону. Обжарьте лук уже в кастрюле, добавьте грибы и чеснок, готовьте несколько минут. Добавьте муку, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Влить пиво, перемешать. Добавить бекон, говядину, морковь, бульон и остальные ингредиенты; довести до кипения. Накройте, уменьшите огонь и готовьте на слабом огне до готовности, примерно 2 часа. Откажитесь лавровый лист.

Мидии в бельгийском пиве

Full

2 столовые ложки оливкового масла

2-шалот, нарезанный

1 маленький сельдерей (тонко нарезать)

1 кг мидий

1 бутылка бельгийского пшеничного эля

¼ чайной ложки свежих листьев тимьяна или 1/8 чайной ложки сушеного

1 лавровый лист

2 столовые ложки сливочного масла½ чайной ложки соли

Свежемолотый перец

Нагреть масло на среднем жару в большой сковороде; добавить лук-шалот и сельдерей. Готовить до мягкости, около 5 минут.Добавить мидии, добавить пиво, тимьян, лавровый лист, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой. Готовить пока мидии не откроются примерно 6-7 минут, постоянно перемешивая. Те что так и не открылись просто выбросьте.

Бельгийские вафли

Full

3 яичных белка

Мука 

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 чайные ложки соли

1/2 стакана белого сахара

100 г сливочного масла

3/4 чашки теплого молока

3 яичных желтка

1/4 стакана теплого молока

10 гр активных сухих дрожжей  

В маленькой миске, растворите дрожжи в 1/4 стакана теплого молока.Оставьте на 10 минут.В большой миске, взбейте вместе яичные желтки с 1/4 стакана теплого молока и растопленным сливочным маслом. Залить дрожжевой смесью, добавить сахар, соль и ваниль и взбить. Понемногу добавлять муку и молоко в смесь, перемешивая, чтобы в итоге вышло жидкое тесто. В отдельной посуде Взбить яичные белки миксером и переложить в тесто, перемешать и оставить на 1 час. После часа тесто должно получится средней жидкости как на оладьи.

Разогреть вафельницу, смазать маслом, чтобы вафли не пригорели. Залить нужное количество теста и выпекать до золотисто-коричневого цвета.