Витрина
Журналов

Уже готово №21

Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Уже готово

Название выпуска:Блюда из тыквы

Автор:Элеонора Васнецова

Тыквенный хлеб

Full

Этот хлебушек насквозь пронизан осенними вкусами и красками. Его ароматный кусочек будет прекрасным началом дня, в обед - сытной составляющей трапезы, ну а для ужина останутся теплые воспоминания! 

тыква 300 г

вода 2 ст.л.

дрожжи 1,5 ч.л.

молоко сухое 2 ст.л.

сметана 50 г

сахар коричневый 2 ст.л.

соль 1,5 ч.л.

мука пшеничная 450 г

кунжут 1 ст.л.

желток яичный 1 шт.

молоко 1 ст.л.

Full

300 г сырой, очищенной и нарезанной кубиками тыквы тушить до мягкости в 150 мл воды. Откинуть тыкву на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, затем пюрировать в блендере.

Сухие дрожжи смешать с 1 ч л сахара, залить 2 ст ложками теплой воды, перемешать, оставить на 10-15 минут для активизации дрожжей - образования пенной шапочки.

250 г готового тыквенного пюре смешать со сметаной, добавить сухое молоко, дрожжи.

Затем добавить сахар, просеянную муку (около 350-400 г), сверху высыпать соль. 

Во время замеса теста важно контролировать состояние колобка теста. При необходимости подмешивать муку с краев ведерка силиконовой лопаткой. Так как мука имеет разные характеристики и влажность, то ее количество может варьироваться. Хорошо вымешанный колобок теста на ощупь напоминает мочку уха.

За пару часов тесто хорошо поднимется. Его нужно обмять, и на этом этапе желательно еще подмешать около 100-150 г муки в течение 10 минут. 

Добавление муки необходимо, чтобы тесто держало форму!

Full

Вымешаное тесто сформировать в форме шара, кулинарной нитью перетянуть на 8 частей (не туго, тесто будет подходить!). Переложить на противень или в форму.

В течении 25-30 минут хлеб готов к выпечке, смазать верхушку желтком, смешанным с 1 ст. ложкой молока, посыпать семенами кунжута. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-180 градусов до готовности (проба на сухую лучинку) и румянца. Смазать готовый хлеб оливковым маслом. Не забыть удалить нить!