Витрина
Журналов

Уже готово! №14

Комментарии
1

категория журнала | Женское

Пироги на любой вкус

Пироги на любой вкус

Бренд: Уже готово!

Автор: Элеонора Васнецова

Дата издания: 01.09.2016

Full

Луковый пирог. История и классический рецепт

Луковый пирог - это традиционное немецкое блюдо, у которого есть даже свой праздник. Чаще всего его готовят в винодельческих регионах Германии, где даже проводят карнавал в его честь. Кроме этого, существует и вариант французского лукового пирога. Но знатоки говорят о том, что немцы готовят открытый пирог со шпиком, а французы закрытый и в нм преимущество вкуса захватывает сыр. Но можно долго спорить о происхождении блюда и о его корнях. Гораздо интереснее его приготовить и оценить вкус.

Для того чтобы определить какой из вариантов вам будет ближе, предлагаем вам два рецепта лукового пирога - классический немецкий и французский.

Для приготовления простого лукового пирога вам потребуется:

мука (примерно 500 грамм);

220 гр. воды;

50 гр. сливочного масла;

упаковка сухих дрожжей;

сахар (щепотку);

соль по вкусу.

Для начинки:

800 гр лука;

шпик;

3 яйца;

масло для жарки;

200 мл. нежирных сливок;

твердый сыр;

перец;

соль;

мускатный орех.

Full

Из перечисленных ингредиентов приготовить эластичное тесто. Тесто после замески должно полежать, чтобы дойти. За это время можно приготовить начинку. Для этого лук нужно нарезать полукольцами и обжарить с добавлением масла (если есть, то оливкового) и шпика. Лук нужно жарить до того момента, пока он станет мягким и начнет принимать золотистый цвет. В этот момент в начинку нужно влить яйца, взбитые вместе со специями и сливками. В последний момент стоит добавить натертый сыр и все тщательно перемешать.

Тесто выложить на противень, создавая небольшие бортики, которые будут держать начинку внутри. Немного остывшую начинку равномерно распределите и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекать пирог рекомендуется при температуре 200 градусов около 30 минут.

Ингредиенты, необходимые для теста, ничем не отличаются от немецкой версии пирога. Здесь главное различие в начинке.

Для начинки нужно обжарить не только обычный белый лук, но и лук-порей. Дополнительно в обжаренный до полуготовности лук, добавляются томаты и тимьян. Все вместе тушим до мягкого состояния и остужаем до комнатной температуры. Можно добавить бокал белого вина для вкуса и подсолить.

На противень выкладываем тесто, создавая бортики. Выкладываем начинку и делаем небольшие перегородки из анчоусов. Дополнительно можно украсить пирог маслинами.

Выпекать его также нужно около 30 минут при температуре в 200 градусов.

Full