Витрина
Журналов

Сказочная Чехия №5

Комментарии
0

Не стоит забывать, что пиво – главный чешский напиток. Поэтому под него тоже придумано множество блюд. Например, его подают с оломуцкими сырками.

Full

Обязательно попробуйте брамбораки. За таким затейливым названием скрывается блюдо, похожее на наши драники. А представляют они собой лепешки из тертого картофеля. Что же отличает их от привычных нам драников? А то, что в Чехии, к картофелю щедро добавляют чеснок и майоран. Традиционные брамбораки принято называть вошоух. Интересно еще, что иногда не просто жарят, а пекут на огне без масла. В таком случае их называют сейкорами. А если во время приготовления картофель тереть на крупной терке, то получатся у вас не просто брамбораки, а строуганец. Их, кстати, тоже иногда подают к пиву. А сопровождать брамбораки может копченое мясо.


Для чешской кухни также характерно наличие всевозможного мяса – говядина, кролик, оленина, свинина… Оно обязательно сопровождается гарниром. Например, картофельным пюре и кислой капустой. В традиционной чешской кухне есть еще сосиски и сардельки. Их обычно не варят, как у нас, а жарят.

Full

Вернемся еще раз к мясу. Все-таки предпочтение чехи отдают свинине, поэтому и блюд из нее за долгое время накопилось очень много. Например, "свиное колено" (или вепрево колено). Это блюдо довольно жирное, калорийное и просто нереально сытное. Будьте готовы к тому, что самостоятельно справиться с одной порцией, которую вам подадут, вы вряд ли сможете из-за перечисленных мной факторов. Традиционно для приготовления берут свиную рульку, которую сначала какое-то время вымачивают в маринаде из чешского пива, потом варя и уже на последнем этапе коптят на огне.