Витрина
Журналов

Система здоровья №2

Комментарии
0

категория журнала | Жизнь

Название выпуска

Название выпуска

Бренд: Система здоровья

Автор: Дмитрий Сидоров

Дата издания: 08.08.2016

Full

Полезно или вредно?

О пользе творога вроде бы и говорить не надо. Родители с детства нам обещают все необходимые для здоровья компоненты в одном продукте.Но вот сознательно включать его в свой дневной рацион всем удается не сразу и как правило в уже более осознанном возрасте. За что же нам стоит ценить этот продукт и какой творог подходит для определенных диетических или спортивных целей, давайте разбираться.


История творога

Творог – один из первых кисломолочных продуктов. Еще в Древнем Риме он был желанным блюдом на столах богачей и бедняков. Молоко тогда заквашивали сгустком, который извлекали из желудка телят, козлят или ягнят,питавшихся только материнским молоком. Ели творог, смешивая с молоком, вином или медом. 

И ведь что интересно – мы делаем то же самое!Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него – сырными. В этом и кроется причина названия жаренных на сковороде сырников. Сырное имя так прочно закрепилось за творогом, что не исчезло даже после появления в России твердых сыров. Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов у славян - ели его каждый день. Делали творог из простокваши, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс.Однако приготовленный таким образом творог хранился не долго – всего пару дней,а холодильники тогда еще не изобрели. Чтобы продукт не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ его консервирования. Готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его можно было брать с собой и в дальнюю дорогу. Продавали творог фунтами, и чем он был суше,тем дороже стоил. Промышленное производство творога было освоено уже в девятнадцатом веке.