Витрина
Журналов
Комментарии
2

категория журнала | Женское

О вкусном и полезном

Просто и вкусно №1

О вкусном и полезном

Бренд: Просто и вкусно

Автор: Anastasia4

Эта статья для любителей покушать !!
Сегодня тема закусок ...Подойдет для диетического питания .. и приготовления в мультиварке.
  • Рыба заливная (судак)
  • Язык заливной
  • Холодец из курицы
  • Студень из телятины
  • Икра из свеклы (украинская кухня)
  • Запечные помидоры с пармезаном
  • Жареные баклажаны с чесночной заправкой (грузинская кухня)

Рыба заливная (судак)

Совет: Для приготовления заливной рыбы лучше всего подходит судак , стерлядь , осетрина, белуга , окунь, лещ .
Ингредиенты(6-8 порций)
  1. судак (примерно 1 кг)
  2. луковица 1 шт
  3. морковь 1 шт
  4. корень петрушки 1 шт
  5. 10-12 г желатина (столовая ложка )
  6. 1 ст. ложка соли , 1-2 лавровых листа и душистый перец по вкусу
лимон, вареные яйца и зелень петрушка для украшения .

Приготовление

Желатин замочить в холодной воде (полстакана ) до набухания .
Почистить рыбу и выпотрошить. Отрезать голову , плавники , хребет . Филе нарезать крупными кусками . Все части рыбы тщательно промыть . Если вы делаете ее в мультиварке то .. сложить все отрезанные части в чашу и залить 6-7 см водой включить программу <<холодец>> на 2 часа (все зависит от мультиварки ) через полтора часа добавить в чашу рыбное филе , соль и перец(специи ).по окончанию приготовления вынуть филе из чаши в отдельную посуду , остудить и удалить кости . выложить филе в форме рыбы в сервировочное блюдо (тарелку), украсить кусочками яйца , лимона ,зеленью . теплый бульон процедить , снова перелить в чашу мультиварки , добавить разбухший желатин , хорошо размешать на температуру 95 градусов на 10 мин, чтобы разогреть бульон. остудить и поставить блюдо в холодильник до полного застывания .
Совет: Чтобы желе заливного блюда из рыбы и мяса получилось прозрачным , его можно осветлить при помощи яичного белка . Для этого 2 белка (вареных) растереть с небольшим количеством холодной воды . Процеженный бульон перелить в чашу мультиварки , добавить растертые белки и включить температуру 100 градусов на 10 мин чтобы довести бульон до кипения . Когда бульон закипит , выключить мультиварку и влить тонкой струей белки , постоянно помешивая .Оставить бульон на 15 мин остывать . Затем процедить бульон через марлю и продолжить приготовление как описано в рецепте .
Совет 2. В качестве гарнира можно подать солены огурцы , зеленый лук , а также отваренный картофель .

В следующем номере мы будем готовить
  • Язык заливной
Спасибо что прочитали статью... я понимаю что приготовления этого блюда не является простым , но.... Важно учесть что само блюдо очень легкое подойдет худеющим людям и детям ...


.

Анонс следующего выпуска

В следующем выпуске мы сделаем холодец из курицы!