Витрина
Журналов

Правильное питание №2

Комментарии
0

Категория:Хобби

Бренд:Правильное питание

Название выпуска:

Автор:Круглая

Рафинированное и нерафинированное масла

Многие из нас по сей день не знают разницу между рафинированным и нерафинированным маслами. В чем основная разница, польза и вред?


Для чего масло рафинируют?

Для того, чтобы сделать его безвкусным или нейтральным, тогда его удобно добавлять в разные блюда. Однако в готовые блюда советуют добавлять нерафинированные масла. Такие масло нежелательно подвергать тепловой обработке. Иначе они могут нанести сильный вред организму, они выделяют канцерогены и образуют гарь, дым, неприятный запах и вкус. Хранить нерафинированное масло нужно в стекле и в прохладном месте, поскольку его срок годности недолог, но не в холодильнике, так как там масло становится мутным.


Как рафинируют масло?

Есть два способа в промышленности для рафинации – физический (с помощью адсорбентов) и химический (с помощью щелочей). Наиболее распространен химический способ. 


Рафинированное масло

Как мы уже сказали, такое масло подходит для жарки. Оно не содержит никаких полезных витаминов и веществ. Если масло дымит и пригорает – оно образует канцерогены. Поэтому жарить надо правильно: только на рафинированном масле и не в коем случае не перегревать сковороду.

Мы все любим картофель, но его поджаристая корочка обладает канцерогенами, которые в свою очередь даже могут разрушить ДНК. Поэтому путь в Макдональдс, Ростикс и прочие фастфуды ведет напрямую к проблемам со здоровьем.

Более того, подсолнечное отечественное масло также не является полезным для организма. Для жарки и запекания желательно использовать оливковое рафинированное.


Нерафинированное масло

Если мы всё же говорим о здоровом питании, то жарка нам вообще ни к чему. Самое полезное масло для организма – оливковое нерафинированное, полученное путем холодного отжима при невысоких температурах (не более 45 градусов). Такое масло нельзя хранить в тепле и на открытом воздухе, и ни в коем случае нельзя использовать такое масло по истечении срока годности. Масло отлично подойдет для готовых блюд – салатов и закусок.

Full