Витрина
Журналов

Правильное питание №2

Комментарии
0

Категория:Хобби

Бренд:Правильное питание

Название выпуска:

Автор:Круглая

Как правильно выбрать оливковое масло

Нерафинированное масло отлично подходит для добавлений в готовые блюда, но не подходит для жарки. Рафинированное масло подходит для жарки, но не подходит для добавления в готовые блюда – салаты и закуски.


Поговорим подробнее о типах масла:

1. extra virgin olive oil - нерафинированное оливковое масло. Его получают при первом холодном отжиме без термической и химической обработок. Такое масло считается самым лучшим, качественным и дорогим, оно же считается и самым полезным. Кислотность масла не более 0,8%.

2. virgin olive oil – нерафинированное оливковое масло. Это масло лишь немножко хуже первого варианта. Обладает такими же свойствами, разве что его кислотность не более 2%.

3. refined olive oil - очищенное оливковое масло. Это масло второго холодного отжима, такое масло используют для жарки. Кислотность – не более 0.5%. 

4. pomace olive oil - жмыховое оливковое масло. Его получают из отжимок оливок с помощью экстракции. У него небольшая кислотность 1,5%. Оно идеально подходит для жарки.

В отличие от других масел – температура нагрева оливкового масло выше, за счет чего вероятность образования канцерогенов снижается. Тем не менее, для жарки советуют использовать исключительно нерафинированное масло. 

Самые лучшие масло производятся в Греции на острове Крит – там самое полезное и высококачественное масло и сырье для него. Далее в списке идут Испания и следом Италия. 

Масло также может различаться по вкусу, цвету и запаху, в зависимости от условий его производства и сорта оливок.

Full