Витрина
Журналов
Комментарии
0

категория журнала | Хобби

Соусы 4

Наши рецепты №13

Соусы 4

Бренд: Наши рецепты

Автор: Надежда Васильева

Вустерский соус

Вустерский соус назван по месту своего появления - графства Вустершир в Великобритании. Его рецепт разработали в начале ХІХ века по заказу лорда Маркуса Сэнди. Оригинальный состав вустерского соуса и точный способ его приготовления хранятся в секрете. Однако основные ингредиенты все-таки удалось определить. Среди них есть лук, томатная паста, тамаринд, хрен, солодовый уксус и много чего еще. Вустерский соус отлично подойдет к блюдам из мяса и рыбы, в том числе к салату «Цезарь». Предлагаю вам один из вариантов его приготовления.

Full Image

Способ приготовления:

1. Помойте и почистите имбирь, лук и чеснок. Затем порежьте их и анчоусы тоже.

2. Возьмите марлю, сделайте мешочек из ее нескольких слоев. Положите в него горчицу, чеснок, лук, имбирь, перец, корицу и кардамон. Зашейте мешочек или завяжите его, затем положите его в кастрюлю. Налейте в нее также уксус и соевый соус, а затем добавьте сахар и тамаринд.

3. Поставьте кастрюлю на плиту, как только ее содержимое закипит, убавьте огонь и варите соус в течение 40-45 минут;

4. Возьмите тарелку,налейте в нее воду и положите туда анчоусы, соль и карри. Все тщательно перемешайте и затем добавьте в кастрюлю. Теперь снимите кастрюлю с плиты и остужаем соус.

5. Охлажденный соус положите в стеклянную банку и плотно закройте ее крышкой, а потом поставьте в холодильник на 2 недели. За это время периодически (раз в 2-3 дня) помешивайте соус и отжимайте мешочек со специями в него.

6. Через 2 недели мешочек выбросите, а соус разлейте по бутылочкам. Хранить его нужно в холодильнике. Соус готов!