Витрина
Журналов

Мир инноваций №25

Комментарии
2

категория журнала | Наука и Техника

Мир инноваций №25

Искуственное мясо

Бренд: Мир инноваций

Автор: Евгения Крылова

Дата издания: 13.10.2017

Искусственное мясо



Научно-технический прогресс в последнее время развивается просто невероятными темпами. Ученые сегодня могут синтезировать практически любой продукт. Единственное, что вызывает сложности – это мясо.
До сих пор созданные дешевые варианты получались не вкусными, а более съедобные варианты слишком дорогостоящие.
Недавно компания Impossible Foods сделала сенсационное заявление о том, что их мясо по вкусовым ощущениям ничем не отличается от настоящего.

История Impossible Foods



Когда профессору биохимии Стэндфордского университета Патрику Брауну исполнилось 55 лет, он всерьез задумался о том, чему бы посвятить свою дальнейшую жизнь.
Он даже взял отпуск от научной деятельности на целых полтора года, чтобы хорошо все обдумать. Было принято решение спасать мир от экологической катастрофы.
Сам Патрик Браун является вегетарианцем с 1970 года, поэтому свято верит в то, что если люди откажутся от мяса, то мир станет намного лучше. Огромные площади сельскохозяйственной земли освободятся, снизится потребление пресной воды, значительно снизятся выбросы парниковых газов.
Для этого ученый и создал компанию Impossible Foods. Сегодня инвестиции в производство составляют более 180 миллионов долларов. Среди самых влиятельных инвесторов – венчурные фонды кремниевой долины, азиатский миллиардер Ли Кашин, создатель Microsoft Билл Гейтс.
За эти годы Патрику Брауну неоднократно предлагали продать проект за баснословные суммы, но мужчина все же предпочел остаться владельцем своего детища.
Изначально было решено синтезировать именно говяжье мясо. Спросите почему? По мнению ученого именно эти животные больше всего наносят вред окружающей среде, и их мясо является самым востребованным среди населения.
Для синтеза искусственного мяса использовали волокна настоящих животных из которых выделяли саттелитные клетки, чтобы потом их размножать в специальном растворе. Так из всего одной коровы можно было получить сотни тонн искусственных отбивных.