Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №7

Комментарии
2

категория журнала | Хобби

Зефир

Зефир

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 20.08.2017

Зефир



 Зефир – это любимое с детства лакомство многих людей. Если верить историческим фактам, то родом сладость из Востока. Купцы всегда привозили пастилу и зефир из дальних путешествий.
 Но, существует и ряд других легенд и мифов, связанных с зефиром.
  Согласно одной из греческих легенд лакомство получило свое название в честь бога ветра, который и поведал людям рецепт божественного яства.
Французы приписывают появление зефира себе, а именно кондитеру Людовика XII. Именно он придумал изготавливать невероятно вкусный десерт из сахарного песка и белков.
 Есть и одно русское предание. Накануне яблочно-медового спаса кто-то придумал в сваренное яблочное повидло добавить мед, потом подсушить полученную смесь и разрезать на кусочки.
 А, французы только спустя годы добавили в рецепт агар-агар и яичный белок.


Легенда о Авросие Прохорове



 Есть одна, подтвержденная фактами история о знаменитом купце Авросие Прохорове, который жил в небольшом городке Белев, что в Тульской области. За какие-то там заслуги перед государством мужчина получил от царя достаточно щедрое денежное вознаграждение.
 На эти деньги купец решил на берегах Оки посадить огромный сад с тысячами яблонями.
 Семейный бизнес стремительно шел в гору, особенно после того, как был придуман огневой способ сушки яблок.
 Однажды в доме Прохоровых напекли огромное количество яблок, и кто-то додумался добавить белки и сахар. Смесь высушили. Яство получилось настолько необычным и вкусным, что предприимчивый купец заинтересовался идеей и организовал массовое производство таких сладостей.
 Вскоре продажи лакомства Прохоровых вышли далеко за пределы его страны, он быстро освоил европейский рынок, имел лавочку даже в Париже.
Хотя рецептура хранилась в строгом секрете, вскоре ее разгадали и видоизменили. Французы добавили иное количество белков и другие ингредиенты.