Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №2

Комментарии
0

категория журнала | Хобби

Кулинарные страсти №2

Меренги

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 18.06.2017

Безе


Безе – это легкое воздушное пирожное с потрясающим вкусом. Равнодушных людей к подобному десерту, наверное, просто нет или их совсем мало. Не зря французы наградили его самым сладостным названием на свете. В переводе с французского языка «baiser» обозначает поцелуй. А если соблюдать все пропорции и технологию приготовления, то приготовить безе можно и самостоятельно в домашних условиях.

История безе



Безе имеет свою многовековую историю и несколько названий. Среди самых популярных: «французские меренги», «безе любви», «испанский ветер».
До сих пор неизвестно, кто же придумал легендарный десерт. Существует несколько интересных версий. История безе началась примерно в XVII веке.
По одной из них автором сладости является швейцарский кондитер Гаспарини, который жил в небольшом городкеМайринген. Как и большинство кулинарных шедевров и этот появился совершенно случайно. Однажды на кухне у мастера остались невостребованными белки. Он решил поэкспериментировать и так увлекся взбиванием, что белки превратились в стойкую пену. После этого кулинар решил запечь их в духовке. Поэтому иногда безе называют меренгами, как название города. А хрустящий нежный десерт быстро стал популярным у местной знати.
Вторая версия происхождения безе приписывает авторство французскому кулинару Франсуа Массиало. Именно он выложил классический рецепт безе в своей книге.
Согласно третьей теории автором десерта является личный повар короля Станислава І Лещинского. Он не только придумал рецепт, но и поделился всеми секретами приготовления с французскими гурманами.
Каждый в праве придерживаться версии, которая ему больше нравится, но подлинно известно, что первыми эту сладость попробовали представители аристократии. Только спустя десятки лет такая возможность была предоставлена простым смертным.