Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №14

Комментарии
1

категория журнала | Хобби

Кулинарные страсти №14

Рождественская индейка

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 01.01.2018

Ароматная и сочная индейка



Новый год уже отпразднован, а Рождество практически на пороге. Поэтому снова необходимо продумать праздничное меню. А для каждой хозяйки очень важно, не только вкусно накормить своих гостей, но и удивить.
Как известно самым любимым рождественским блюдом во многих странах является индейка. Она признанная королева самых изысканных столов, пряная, ароматная, с румяной корочкой. Многие кулинары заслуженно считают ее настоящим произведением искусства.
Но, чтобы она снаружи не сгорела, а внутри не оказалась сырой, мясо не было жестким и пересушенным, а фарш не вываливался наружу через лопнувшую кожицу, все же необходимо знать некоторые советы.


Как же приготовить идеальную индейку



Прежде всего, понадобится сама индейка, апельсины, чеснок, кисло-сладкие яблоки, горчица, соль, рафинированное подсолнечное масло и сухие молотые специи. Среди них: розмарин, тимьян, орегано, паприка, мята, кориандр и немножко чорного молотого перца.
У индейки достаточно постное мясо, в нем очень мало жиров. Поэтому она и получается иногда сухой. Именно по этой причине еще с начала 17 века такое мясо принято вымачивать в специальных растворах на протяжении суток.
Приготовим смесь необходимых специй. Для этого нам понадобится: 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, измельченная цедра одного апельсина, по пол чайной ложки сухого розмарина, черного молотого перца, паприки, кориандра, орегано и четверть чайной ложки мяты. В смесь также добавляем 1 столовую ложку горчицы. А, чтобы масса отлично перемешивалась, разбавим ее соком одного апельсина.
Стоит также помнить, что в мясе индейки содержится много натрия, поэтому с солью стоит быть очень осторожным. Идеальная норма – 20 г соли на 1 кг индейки. 1\3 дозы добавляем в наш соус.