Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №11

Комментарии
1

категория журнала | Хобби

Опера

Опера

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 11.10.2017

Торт «Опера»



Торт «Опера» - это один из самых знаменитых французских десертов. Он не отличается особенной сложной рецептурой. Главный секрет заключается в гармонии вкусов и правильной пропитке. При дегустации практически невозможно угадать все его составляющие. А непередаваемая симфония черного шоколада, кофе и нежнейшего миндального бисквита никого не оставят равнодушными.
Ему уже более ста лет, а тайна его появления окутана легендами.


«Клиши»



Согласно одной из версий автором подобного шедевра является кулинар Луи Клише, представивший свое творение на кулинарной выставке в 1903 году.
Свой шедевр он назвал «Клиши». Позже приобрести подобный десерт можно было в кондитерской, принадлежавшей Луи на бульваре Бомарше.
А, все более поздние версии подобного десерта приверженцы первой версии считают просто копиями.


«Опера»



Примерно в то же время в сети кондитерских Patisserie Dalloyau появляется десерт практически идентичный и названный в честь Парижской оперы «Опера».
Кстати, бренд Patisserie Dalloyau по-прежнему является одним из старейших законодателей кулинарной моды, к которому прислушиваются мировые гуру кондитерского искуства.
Кондитерская Patisserie Dalloyau появилась еще во времена Людовика XIV и названа была именем своего основателя Шарля Даллойа.
Молодого талантливого парня приняли на должность придворного булочника и кондитера в 1682 году. Ведь в те времена двор блистательного короля нуждался в кулинарных шедеврах. Шарль быстро оправдал все ожидания и регулярно поражал знать своими шедеврами. Поэтому карьера его стремительно развивалась и молодой человек сумел достичь по тем временам просто нереальных высот. Его династия не прекратила своего развития даже после французской революции.