Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №10

Комментарии
2

категория журнала | Хобби

Кулинарные страсти №10

Персик "Мельба"

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 24.09.2017

Персики «Мельба»



Персики «Мельба» являются одним из самых популярных десертов в Америке. А ведь именно в этой стране принято устраивать праздники в честь различных продовольственных продуктов. Практически каждый день в году посвящен тому или иному блюду. Так день персиков «Мельба» припадает как раз на 13 января.

История персиков «Мельба»

Знаменитый десерт может похвастаться достаточно солидной историей. Ведь появился он еще в XIX веке в Англии.


В 1889 году одним из самых шикарных мест в Лондоне являлся ресторан при отеле «Савой». Именно там можно было встретить представителей высшего света, банкиров, аристократов, самых богатых американцев и театралов. Потраченных в этом заведении денег гости никогда не считали. Они любовались фонтанами из шампанского и плавали на гондолах по внутренним дворикам отеля, специально для этого заполненных водой. А пел для богачей несравненный тенор Карузо.
Готовил для почтенных гостей шеф-повар Огюст Эскофье. Именно его в свое время называли «королем поваров» и «поваром королей». Несравненные кулинарные шедевры, им созданные, до сих пор считаются верхом совершенства. А «Кулинарным путеводителем» пользуются многие современные повара.


В этой книге он описал, как одновременно упростить и модернизировать изысканные рецепты своего предшественника великого Мари Антуана Карема, который жил и творил столетие назад до него.
Еще Огюст Эскофье известен тем, что созданные десерты посвящал самым блистательным дамам своего времени.
Среди самых знаменитых шедевров: припущенные вишни с малиной для французской примадонны Эммы Кальве, груши с малиновым пюре для шотландской оперной примы Мэри Гарден, земляника с ананасами для актрисы Сары Бернар и др.
Многие, созданные гениальным кондитером десерты известны только узкому кругу профессиональных кулинаров. А, вот простейший рецепт персиков «Мельба», посвященный оперной диве Нелли Мельба, являются любимым лакомством миллионов сладкоежек по всему миру.