Витрина
Журналов

Кулинарные страсти №1

Комментарии
2

категория журнала | Хобби

Эклеры

Эклеры

Бренд: Кулинарные страсти

Автор: Ирина Новгородская

Дата издания: 07.06.2017

История любимых эклеров



Наверное, просто невозможно найти человека, который не пробовал бы эклеры. Кто-то покупает подобное лакомство в кондитерской, а некоторые умелые хозяйки балуют своих домочадцев кулинарными шедеврами самостоятельного приготовления. Но, в любом случае нежный вкусный десерт не оставляет равнодушными миллионы сладкоежек по всему миру.

История французского десерта



Как известно французы являются законодателями мод не только в области красоты, но и гастрономии. Знаменитые повара умеют превратить простейшее блюдо в настоящее произведение искусства. Создание рецепта эклеров приписывают великому французскому кондитеру Мари Антуану Карему.
В конце 18 века в одной бедной французской семье родился пятнадцатый ребенок. Семейство было настолько нищим, что родители не могли себе позволить содержать лишний рот. Они оставляют мальчика у крепостной Парижской стены, даже не подозревая, что обрекают его на величайшее будущее. Так началась величайшая шеф-повара королей Мари Антуана Карема.


Карьерный рост



Первым рабочим местом мальчика стала кухня одного из трактиров. Там он помогал хозяину, выполняя различные мелкие поручения. А уже в тринадцатилетнем возрасте Антуан попадает в подмастерья к достаточно известному в Париже кондитеру Сальвану Баильи. Днем мальчик тяжело работал, тщательно выполняя задания шефа, а по ночам ведел записи выученных приемов.
Талант юного кондитера был замечен и в 17 лет он стал первым по тартам в знаменитом отеле Галифет. Вскоре он открывает и первую свою кондитерскую Pâtisserie de la rue de la Paix, которая быстро стала пользоваться неимоверной популярностью. Свои шедевры мастер создавал из огромных эклеров, карамели, нугатин и меда. Вскоре он уже дает уроки мастерства другим начинающим кулинарам не только во Франции, но и во всей Европе.
Вскоре Мари Антуан Карем становится личным поваром самого императора Наполеона I.