Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №8

Комментарии
1

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Первое на пятерку

Автор:Юля Васильева

Самый вкусный суп

Full

Трудно найти более разнообразное блюдо, чем суп. Его можно готовить на мясных, рыбных, овощных, грибных бульонах, с самыми разными овощами и ингредиентами: макаронами, фрикадельками, клецками и т.д. Какие же секреты нужно знать хозяйке, чтобы приготовить вкусный суп?

Самый вкусный суп: лайфхаки

AltText

Опытные кулинары утверждают, что основой действительно вкусного супа является абсолютно прозрачный бульон. Как же этого добиться? Основной секрет - варка на очень медленном огне: жидкость должна не вариться, а томиться. Если бульон все же получился мутным, его можно выключить, бросить кусочек льда и довести до кипения. При этом очень важно не переварить бульон: мясной варится не более 2-х часов, рыбный - не более часа, грибной - до мягкости грибов.

* Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания варки. рыбный - в начале, грибной - в конце.

* Все продукты во время приготовления блюда (кроме мяса) нужно класть только в кипящую воду - овощи потеряют меньше витаминов.

* Крупу или рис для супа следует промывать несколько раз, постоянно сливая воду.

* Горох и фасоль перед варкой нужно замочить на 6 часов.

* Для супов с крупой морковь и другие овощи режут мелкими кубиками, картофель - крупными. 

* Для супов с лапшой морковь и овощи нарезают соломкой, картофель - брусками. Чтобы лапша в таких блюдах не разваривалась, следует выбирать специальные сорта макарон из твердых сортов или варить их отдельно и класть в каждую тарелку перед подачей на стол.

* Если при приготовлении супа используются кислые продукты (квашенная капуста, соленые огурцы, свекла с уксусом, щавель), их нужно добавлять только тогда, когда картофель сварится до полуготовности, иначе он станет твердым и жестким. 


12