Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №8

Комментарии
1

категория журнала | Жизнь

Первое на пятерку

Первое на пятерку

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 01.09.2016

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить первое блюдо - суп или борщ? Взял кастрюлю, налил воды, нарезал продукты и просто жди, когда они сварятся. Но почему тогда даже у опытных хозяек супы и борщи получаются, мягко сказать, не очень вкусными, а у начинающих и вовсе несъедобными? Все дело в том, что даже приготовление таких блюд имеет свои секреты, хитрости и лайфхаки, которые помогут приготовить действительно идеальное первое.

Идеальный борщ

Full

Борщ можно назвать действительно уникальным и аутентичным блюдом, ведь такой суп на основе свеклы не готовит никто в мире, кроме восточных славян. Он является традиционным блюдом на Украине и в некоторых регионах России (в частности, на Кубани; кроме того, разновидности борща подают в Польше, Румынии, Литве и Молдавии. Существуют сотни рецептов этого кушанья, причем некоторые из них очень оригинальны. Например, в Румынии и Молдавии можно попробовать борщ, который варят без картофеля - его подают в печеном виде на отдельной тарелке и едят вприкуску. Но мы сегодня поговорим о классическом рецепте борща - вернее, о хитростях, которые позволят вам приготовить его просто идеально. 

Идеальный борщ: лайфхаки

AltText

Основной борща является, конечно же, свекла - именно от правильности ее приготовления зависит вкус, а главное, цвет борща. Свеклу шинковать тонкой соломкой или натирать на крупной терке. Но основной секрет заключается в том, что свеклу не следует варить вместе со всеми продуктами, иначе борщ потеряет свой цвет. Ее лучше тушить отдельно с небольшим количеством жира, сахара и уксуса, а добавлять в самом конце. Если же вы кладете свеклу вместе с остальными продуктами, в конце варки в борщ можно добавить полстакана свежевыжатого свекольного сока. 

* Чтобы бульон получился в меру наваристым, но не слишком жирным, его лучше готовить из двух сортов мяса - свинины и говядины. А вот если борщ готовится для детей или людей, пытающихся похудеть, рекомендуется использовать куриные скелеты.

* Перед тем, как варить бульон, мясо нужно хорошо промыть, залить холодной водой (именно холодной!) и варить, постоянно снимая пену.

* Если нужно, чтобы в результате варки получился вкусный бульон, его нужно варить на медленном огне, а если вкусным должно получится именно мясо - на сильном.

* Лук и морковь для борща лучше не жарить, а пассеровать - то есть тушить на очень медленном огне, чтобы лук стал прозрачным, а морковь - мягкой. В конце варки можно добавить кусочек мелко нарезанного сырого лука - борщ будет вкуснее.

* Прежде чем класть в кастрюлю капусту, ее тоже лучше немного протушить с жиром в небольшом количестве жидкости - она станет более мягкой, потеряет лишнюю остроту и приобретет приятный аромат.

* Перед тем, как подавать борщ на стол, ему дать настояться полчаса или час. 

12