Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №70

Комментарии
2

категория журнала | Жизнь

Кухонные лайфхаки №70

... лучше магазинного

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 17.11.2017

Откуда берутся большинство продуктов, которые мы употребляем? Конечно же, из магазина, если только вы не живете в частном доме с собственным огородом, но и в данном случае за такими вещами, как майонез и плавленный сырок вы, скорее всего, отправитесь в магазин. А ведь их вполне можно приготовить в домашних условиях, причем конечный результат будет гораздо вкуснее, а главное, полезнее магазинного.

Майонез

Сделать майонез в домашних условиях проще простого - для этого понадобятся самые простые продукты и блендер, который есть практически у каждой хозяйки.

Классический майонез


  • 1 крупное яйцо
  • 200 мл. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. 6% уксуса или лимонного сока
  • 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
  • 1/2 ч.л. сахара (по желанию)
  • горчица (по желанию)
Самый простой, дешевый и вкусный майонез получается на основе подсолнечного масла. Кстати, по вкусу он самый мягкий и привычный. Также майонез можно готовить из смеси 100 мл. подсолнечного и 100 мл. оливкового масла, такой майонез более плотный и полезный, но при этом у него присутствует вкус оливкового масла. Но какое бы масло вы не выбрали, оно должно быть хорошего качества, свежее, прозрачное и не горькое.
Желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры, поэтому яйцо выкладываем из холодильника заранее. Поскольку для домашнего майонеза используется сырое яйцо, то понятное дело, что оно должно быть свежим, а сама скорлупа должна быть без трещин. У свежего качественного яйца всегда прозрачный белок, который хорошо отделен от желтка. Если же белок с помутнениями, то для майонеза лучше взять другое яйцо. Кроме того, яйцо следует предварительно хорошо промыть, желательно с содой, чтобы в продукт не попали бактерии, находящиеся на скорлупе.
В стаканчик блендера аккуратно разбиваем яйцо, стараемся, чтобы желток и белок не смешались. Кладем чайную ложечку уксуса. Если у вас нет яблочного или винного уксуса, то добавляем обычный столовый (9%). В этом случае его потребуется меньше - 1/2 ч.л. Далее добавляем пол чайной ложки соли. Кто предпочитает малосоленую пищу, соли кладем меньше - 1/3 ч.л. По желанию можно добавить немного сахара. Благодаря сахару майонез получается мягче, вкуснее. Наливаем растительное масло.
В некоторых рецептах масло вливается понемногу после взбивания яйца, но мне кажется, этот вариант гораздо проще. Опускаем блендер в стакан с ингредиентами. Стараемся, чтобы насадка блендера накрыла яичный желток, саму насадку упираем в самое дно стакана. Включаем блендер. Важно упереть блендер в дно стакана и не поднимать его. Сначала он взбивает яйцо, это будет видно по появлению светлой плотной массы у основания. Затем блендер начинает захватывать масло, взбивая его с яйцом. Количество плотной светлой массы увеличивается. Когда плотная масса поднимется почти до самого верха, медленно начинаем поднимать блендер, чтобы он мог захватить масло, которое еще осталось на поверхности. Продолжаем взбивать, пока не получим однородную плотную массу. Обычно на приготовление домашнего майонеза идет не более 5 минут.
При желании в майонез можно добавить горчицу, чеснок, любые специи и другие ингредиенты - попробуйте поэкспериментировать, и точно найдете рецепт, который придется вам по вкусу.