Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №69

Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Овощные торты

Автор:Юля Васильева

Свекольный пирог

Это пирог-десерт с интересной влажной и тягучей текстурой. У него яркий бордово-красный цвет и приятный сладкий свекольный вкус, отлично гармонирующий с кислинкой апельсина и сметанным кремом. Кстати, калорийность этого тора очень маленькая, а если вместо обычной пшеничной муки взять кукурузную или гречневую, получится настоящий диетический десерт.

Рецепт

  • Свекла (лучше молодая) -500 г
  • Апельсин - 1 шт.
  • Яйца -3 шт.
  • Мука -100 г
  • Небольшой корень имбиря - 1 шт.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Мед жидкий - 4 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Корица молотая - ½ ч. л.
  • Ванилин - ¼ ч. л.
  • Соль морская
  • Сметана - 200 г
  • Апельсиновый ликер - 2 ст.л.
Свеклу отварить, почистить и натереть на крупной терке. Можно перебить свеклу на блендере в пюре - это не испортит вкус пирога, но его структура будет совсем другой, более мягкой. Отделить белки от желтков. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Добавить к свекле имбирь, мед, корицу, желтки, 90 мл оливкового масла, несколько капель ванильного экстракта, муку, разрыхлитель, цедру и сок апельсина. Все перемешать. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в свекольное тесто.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Смазать разъемную форму оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 25−30 минут. Приготовить крем, перемешав сметану, апельсиновый ликер и несколько капель ванильного экстракта. Подавать пирог со сметанным кремом. Можно разрезать корж вдоль, пропитать кремом и украсить сверху глазурью - тогда получится настоящий торт.