Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №67

Комментарии
3

категория журнала | Жизнь

Кухонные лайфхаки №67

Чертовски классное меню

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 19.10.2017

Хэллоуин (День всех святых) празднуется в ночь с 31 октября на 1 ноября.  В этом празднике переплелись традиции кельтов и христиан – поклонение всем святым и поминки умерших родственников. Традиции Хэллоуина весьма интересны и необычны, потому что, казалось бы, не очень веселый повод превратился в очень даже забавный праздник. Отметить этот праздник можно в шумном клубе или, наоборот, в тесной компании самых близких друзей за страшно красивым столом, а варианты блюд вы найдете в сегодняшнем выпуске.

Бургер графа Дракулы

Граф Дракула, один из самых известных отрицательных персонажей в мире, как известно, был вампиром. Как вы думаете, какое блюдо на Хэллоувин пришлось бы ему по вкусу? Конечно же, мягкий бургер с котлетой ярко-красного цвета.
  • 1 кг говяжьего фарша
  •  100 мл молока
  •  2 репчатые луковицы
  •  ½ ч. л. черного молотого перца
  •  1 маринованный огурец
  •  100 г сыра чеддер
  •  4 ст. л. сливового соуса
  •  соль по вкусу
  • 100 мл теплого молока
  •  1 куриное яйцо
  •  265 г пшеничной муки высшего сорта
  •  1 ч. л. красного пищевого красителя
  •  ½ ч. л. сахара
  •  ½ ч. л. соли
  •  1 ч. л. растительного масла
  •  ½ ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  •  1 ч. л. льняных (кунжутных) семян
Первое что мы должны сделать – приготовить тесто для красных булочек. В глубокую миску налить молоко, добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать. Затем добавить яйцо, краситель и слегка взбить венчиком. Используйте качественный жидкий краситель – от него зависит насыщенность цвета. Затем добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и липким. Затяните миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза, стать воздушным и пушистым. Работать с таким тестом не просто, но оно того стоит. Булочки получаются невероятно мягкими, нежными и очень вкусными!
Противень для запекания смажьте растительным маслом. Тесто зрительно разделите на 4 части и мокрыми руками отщипните один кусок, сформируйте ровный, круглый шар и положите его на противень. Перед каждой новой булочкой, смачивайте руки в холодной воде.
Булочки посыпьте льняными семенами и оставьте подниматься при комнатной температуре на 30 минут. Поставьте булочки выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 210 °С в режиме конвекции. Выньте противень из духовки, переложите булочки на решетку, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры.
Предпоследний этап – приготовление сочных котлет для красных бургеров. Лук очистить от кожуры и одну луковицу натереть на средней терке. Фарш положить в миску, добавить соль, перец, тертый репчатый лук, молоко, тщательно перемешать и сформировать 8 ровных котлет. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на огонь, когда она хорошо разогреется выложить котлеты и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне под крышкой.
Сыр разрезать на 8 одинаковых ломтиков, разложить их на котлеты и накрыть сковороду крышкой. Оставшуюся репчатую луковицу нарезать тонкими ломтиками, а маринованный огурец средними ломтиками. Красную булочку для бургера разрезать вдоль пополам и смазать срезы сливовым соусом. На нижнюю половинку булочки положить кольца лука, ломтики огурца, затем 2 котлеты и накрыть верхней половинкой булочки. Тоже самое сделать с остальными и можно наслаждать вкусом сочного красного бургера!