Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №66

Комментарии
2

категория журнала | Жизнь

Икра-обманка

Икра-обманка

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 13.10.2017

Вкус икры, черной и красной, знаком всем, и из-за этого потрясающего вкуса многие очень любят этот продукт, который, к сожалению, каждый день не покушаешь – все-таки у нас он считается праздничным, не повседневным. Что делать, если красной икры хочется, а возможности купить ее прямо сейчас нет? Ответ прост - купить дешевые продукты и приготовить икру по одном из рецептов этого выпуска.

Икра из икры

Как добиться вкуса, наиболее приближенного к настоящей икре, в домашних условиях? Разумеется, приготовить блюдо из сходного продукта, то есть настоящей рыбьей икры. Подобный способ приготовления больше подойдет для заядлых рыбаков, да и достать икру благородных сортов рыб достаточно сложно, но если вам все же попадется достаточное количество сырой рыбьей икры, обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту.

  • Икра рыбы (0,5 – 1кг.);
  • Соль каменная (3 столовые ложки с горкой);
  • Лавровый лист (2-3 шт.);
  • Вода (1,5-2 л.).

Наберите 1,5-2 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем всыпьте в нее три столовых ложки соли с горкой. С солью главное не переборщить, чтобы не пересолить икру, но и не сделать ее малосольной, так как она будет не очень вкусная и быстро испортится. После соли бросьте в кастрюлю лавровый лист. Он должен придать икре приятный аромат и избавит от рыбьего запаха. Пока вода закипает необходимо очистить икру от пленки. Обычно она непросто отделяется, поэтому для облегчения данного процесса можно "продавить" икру через дуршлаг с крупными отверстиями или "перетереть" на крупной терке. Это нужно делать аккуратно, чтобы икринки не полопались. Перед началом данного процесса желательно смочить дуршлаг или терку водой. Также слегка смачивать можно при забивании отверстий икрой. Это сильно облегчает процесс.
Когда соленая вода закипит, вылейте ее в миску с очищенной икрой и в первые 1-3 минуты постоянно помешивайте. Это делается для уничтожения всех бактерий, для лучшего просаливания и придания икре красивого желтоватого цвета. После окончания помешивания (через 1-3 минуты после добавления кипятка) оставьте миску для остывания воды на 10-15 минут. Через 10-15 минут содержимое миски остынет и можно приступать к фильтрованию икры. Для этого на чистую миску поставьте вымытый дуршлаг, сверху на который положите марлю, сложенную втрое. Хорошо размешайте икру в воде, чтобы она плавала, и сразу вылейте ее на марлю. Вся лишняя влага в этом случае стечет в миску, а икра останется внутри.
Поднимите марлю и немного подержите, чтобы лишняя влага полностью ушла. Затем пересыпьте готовую к употреблению икру в тару для хранения. На этом засолка икры окончена и можете подавать блюдо на стол.