Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №54

Комментарии
3

категория журнала | Жизнь

Кухонные лайфхаки №54

Восточная выпечка

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 20.07.2017

Восток - дело, как известно, тонкое. Причем эта тонкость касается абсолютно всех сфер жизни, включая кулинарию. Процесс приготовления и приема пищи на Востоке - настоящее таинство, а блюда похожи на произведения искусства. Сегодня я хочу рассказать о самых известных восточных блюдах, которые в нашей стране вошли в категорию фаст-фуда. Итак, шаурма, хачапури, чебуреки и т.д.

Шаурма

Рецепт сытного восточного блюда был изобретен относительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается турок, проживавший в Германии, Кадыр Нурман. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – кебаб. С легкой руки повара, который построил на производстве шаурмы свой бизнес, рецепт разошелся по всему свету.
В чем же секрет приготовления настоящей шаурмы? В первую очередь в правильно приготовленном мясе. В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.
Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Приготовление

  • 2 армянских лаваша
  • 80 г капусты белокочанной
  • 150 г мяса свинины
  • 2 ст. л. любого кетчупа
  • 3 чесночных зубчика
  • 1 ст. л. лука зеленого
  • 80 г сметаны
  • 20 г моркови
  • 1 ч.л. масла (подсолнечного)
  • 1 ч.л. свежей зелени
  • Соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.
Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.
На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.