Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №51

Комментарии
2

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Литературный обед

Автор:Юля Васильева

Тайна яиц "Бенедикт"

Яйца «Бенедикт» – это бутерброд с хитро приготовленным яйцом. Если у вас получится добиться желаемого результата, считайте, что завтрак аристократа у вас в кармане. Именно такой завтрак предпочитала известная женщина-детектив мисс Марпл из романов Агаты Кристи.
  • 6 яиц
  • Несколько ломтиков соленой красной рыбы (при желании можно заменить ветчиной или колбасой)
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • 1 ст.л. свежего лимонного сока
  • Лук, укроп, черный перец
Хлеб слегка обжарить в сливочном масле. Нарезать кусочками красную рыбу, нашинковать зелень. Для соуса отделить желтки от белков. Желтки посолить, поперчить и хорошо взбить. Довести до кипения лимонный сок и уксус, влить желтки в лимонную смесь, взбить еще раз. Растопить масло и медленно ввести его в смесь. Взбить белки и вмешать их в соус.
Для приготовления яиц пашот разбить сырые яйца в отдельные чашки. В несильно кипящую воду добавить 3 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку соли (на два литра воды). Очень аккуратно вылить яйца в воду и варить, пока белок не сварится. Желток должен остаться жидким. На каждую гренку положить рыбу, зелень и яйцо. Обильно полить соусом. Слегка надрезать яйца, чтобы из них немного вытек желток. Сразу подавать на стол.
"Мисс Марпл осторожно, но уверенно воткнула нож. И не разочаровалась. Вытек густой, ярко-желтый желток, похожий на крем. Прекрасные яйца! Все совершенно горячее. Настоящий завтрак".