Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №47

Комментарии
1

категория журнала | Жизнь

Съедобно или несъедобно?

Съедобно или несъедобно?

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 01.06.2017

Кулинарная экзотика - понятие неоднозначное. Для кого-то это фрукты вроде папайи или маракуйи, а для кого-то - сырые устрицы и жареные насекомые. А знаете ли вы о том, что экзотическое блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях, причем из вещей, которые вы ранее считали несъедобными или вообще просто выбрасывали в мусорное ведро? Сразу хочу успокоить - я не буду призывать вас мариновать гусениц или запекать жуков. Нет, все будет гораздо проще, аппетитнее и вкуснее.

Цветки кабачков

Говорят, что цветки кабачков впервые начали готовить тысячи лет назад на их родине, то есть в Южной Америке. В Италии и Мексике этот продукт свободно продается на рынках наряду с помидорами и картофелем, а жители этих стран употребляют его как в сыром, так и жаренном или запеченном виде. Если у вас есть возможность приготовить цветы кабачков, не стоит ее упускать - это действительно очень нежное, вкусное и питательное блюдо.

Фаршированные цветки кабачков

* Цветки кабачка - 4-6 шт
* Брынза или другой мягкий сыр - 150 г
* Чеснок - 2 зубчика
* Мука - 4 ст.л.
* Растительное масло, перец


Для кляра перемешайте муку, 50 мл. воды и щепотку соли, затем добавьте еще немного воды, чтобы получилось чуть более густое тесто, чем обычно используют для жарки тонких блинчиков. Накройте тесто и отставьте в сторону.Аккуратно удалите сердцевину каждого цветка. Обычно цветки не моют, но если внутри оказалась земля или насекомые – промойте их и хорошенько обсушите. Брынзу раздавите вилкой, добавьте давленый чеснок и мелко нарезанную зелень и как следует размешайте до однородности. Солить начинку, скорее всего, не нужно, а вот приправить ее черным или острым перцем – очень хорошая идея. Если брынза оказалась недостаточно мягкой, добавьте каплю оливкового масла, лимонного сока или того и другого, чтобы добиться консистенции творожного сыра.
Возьмите столовую ложку начинки, уложите внутрь цветка кабачка и слегка сожмите его, чтобы начинка распределилась внутри. Проделайте эту операцию с каждым из цветков, затем налейте достаточное количество масла в кастрюльку или небольшой сотейник и поставьте на сильный огонь. Когда масло как следует нагреется, со всех сторон обмакните цветок в кляр и осторожно опустите его в масло. Обжаривайте цветки кабачков до тех пор, пока со всех сторон не образуется золотистая корочка, затем переложите их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте фаршированные цветки кабачков сразу, пока кляр не успел остыть и размякнуть.