Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №46

Комментарии
2

категория журнала | Жизнь

Кухонные лайфхаки №46

Субпродукты

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 25.05.2017

Любите ли вы субпродукты? Скорее всего, положительно на этот вопрос ответят очень немногие. А знаете ли вы о том, что в субпродуктах содержится огромное количество полезных веществ, которые необходимы человеческому организму. Кроме того, печень, почки и другие подобные виды мяса стоят гораздо дешевле свинины и телятины, что немаловажно в условиях финансового кризиса. Ну а приготовить из них можно огромное количество вкусных и по-настоящему оригинальных блюд - в общем, сплошные преимущества!

Печень

Печень животных является ценным продуктом в нашем рационе благодаря содержащимся в ней витаминам, минералам, микроэлементам, омега-3 и омега-6 жирным кислотам, необходимым для здоровья, красоты и долголетия.
Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в том, что необходимо выбрать качественный свежий продукт. Хорошая печень — упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и чуть сладковатым ароматом.
Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Чтобы печень не горчила, ее можно предварительно замочить в холодном молоке на 2 часа.

Печень фаршированная

* 600 г телячьей печени
* 40 г смальца
* 60 г растительного масла
* 120 г копченого шпика
* 100 г репчатого лука
* 20 г зелени петрушки
* 40 г панировочных сухарей
* 4 яйца
* 200 г сметаны
* Перец молотый, соль.
Подготовленную печень разрезать посередине, чтобы образовался карман для фарша. Растопить половину нормы смальца, добавить масло, мелко нарезанные шпик, лук и зелень, сухари. Массу прожарить и охладить. Затем добавить яйца, сметану, перец, соль и тщательно вымешать. Печень наполнить полученным фаршем, положить ее в форму для запекания, полить оставшимся растопленным смальцем и запекать в духовке при умеренной температуре (150-180 градусов) 15-20 минут. Незадолго до готовности печень посолить. При подаче на стол печень полить соком, в котором она тушилась.