Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №44

Комментарии
1

категория журнала | Жизнь

Ресторан дома

Ресторан дома

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 10.05.2017

Кто из нас не любит ходить в ресторан? Изысканные вина, прекрасная атмосфера и, конечно же, обилие вкусных блюд. Единственная проблема заключается в том, что походы в рестораны стоят достаточно дорого, поэтому большинство из нас могут позволить себе подобное удовольствие очень редко. Но выход из ситуации есть - вы вполне можете приготовить самые популярные ресторанные блюда в домашних условиях своими руками. 

Фуа-гра

Full

В переводе с французского foiegras — «жирная печень». В традиционном представлении это гусиная печень, приготовленная особым образом. 


На самом деле утверждать, что появлением фуа-гра мы обязаны французам, было бы не вполне справедливо. Истинное право первооткрывателей здесь принадлежит древним египтянам. Именно египтяне, сравнив вкус печени своих домашних гусей и гусей диких, отъедающихся перед перелетом, оценили преимущества последней. В порядке эксперимента домашних гусей стали пробовать насильно кормить инжиром, пока не удалось достигнуть того же эффекта. 


Настоящий рецепт фуа-гра включает гусиную печень и иногда трюфеля, но из-за дороговизны этих продуктов в домашних условиях это блюдо можно приготовить из куриной печени. 

AltText

* 300 г куриной печени

* 100 мл белого сухого вина

* 200 мл молока

* 1 луковица

* 1 зубчик чеснока

* 150 г сливочного масла

* 6 шт. шампиньонов

* растительное масло

* соль, перец, тимьян

Куриную печень очистить от плёнок, полностью залить молоком и оставить в холодном месте на 6-8 часов. Затем слить с печени всю жидкость и обсушить на бумажном полотенце. На сковороде растопить 120 грамм сливочного масла, добавляем печень и тушим в масле на маленьком огне 10-12 минут, чтобы перестал выделяться розовый сок.


В отдельной сковороде на растительном масле (в оригинале советуют на растопленном курином жире) обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Влить вино и тушить 3-5 минут. Соединить куриную печень, оставшиеся 30 грамм сливочного масла и лук с вином. Перебить блендером в пасту. Добавить по вкусу соль, перец, тимьян и перемешать.


Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле вместе с измельченным чесноком. Пиалы или маленькие мисочки выстелить пищевой плёнкой и выложить на дно тонким слоем жареные шампиньоны. На шампиньоны выложить печёночную массу и разровнять. Завернуть края плёнки, прикрывая печёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

12