Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №42

Комментарии
3

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Маринованная рыбка

Автор:Юля Васильева

Сельдь

Full

Селедка - ценный источник качественного белка, без которого организму довольно сложно восстанавливать поврежденные ткани, да и нормально функционировать также. В ней  много витамина В12 и Д, омега-3 жирных кислот, минералов (селен и железо). Все указанные вещества участвуют в обменных процессах организма. Богата сельдь также такими веществами, как фосфор и калий, кальций и йод, натрий и фтор, магний и цинк. 


Кроме того, в селедке в большом количестве содержится такой элемент, как селен. Это природный и эффективный антиоксидант. Это значит, что мясо сельди способно существенно снизить в крови количество продуктов окисления.

Сельдь пряного посола

AltText

* Филе сельди - 1 шт.;

* Лук репчатый - 1 шт.;

* Вода - 1,5 стакана;

* Уксус 9% - 1/4 стакана;

* Лавровый лист- 2 шт.;

* Перец черный горошком - 8 шт.;

* Сахар - 2 ст. л.;

* Соль - 0,5 ч. л.;

* Масло растительное - 1 ст. л.

Это классический рецепт сельди, который придется по вкусу всем любителям соленой рыбы. Сначала нужно приготовить маринад и остудить его. Смешать все составляющие маринада: воду, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком, сахар, соль, растительное масло. Взять подходящую емкость и в нем сварить маринад (довести до кипения), вынести на холод остужаться. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Сложить кусочки сельди с луком в банку. Сверху присыпать небольшим количеством сахара. Залить остуженным маринадом и вынести на холод. Маринованная сельдь будет готова через 12 часов.

Сельдь по-корейски

AltText

* Сельдь свежемороженая - 3 шт.;

* Морковь - 3 шт.;

* Лук репчатый - 2 шт.;

* Уксус 9% - 200 мл;

* Соевый соус - 4 ст. л.;

* Чеснок - 2 зубчика;

* Масло растительное - 2 ст. л.;

* Соль - 1 ч. л.  

Сельдь почистить, отделить кости. Рыбу разделать на филе и нарезать на кусочки. Выложить кусочки селедки в глубокую емкость и залить уксусом. Уксус должен полностью покрыть селедку. Прижать кусочки сельди блюдцем и положить сверху гнёт. Оставить сельдь в таком виде на 30 минут. Через полчаса слить часть уксуса - где-то около половины. 


Лук и морковь почистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Селедку вместе с маринадом переложить в глубокую миску и добавить к ней лук. Хорошо перемешать селёдку с луком. Затем добавить морковь и ещё раз перемешать. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить к сельди и овощам соль и чеснок. влить растительное масло и соевый соус. Всё тщательно перемешать. Прижать селёдку с овощами плоской тарелочкой, положить сверху гнёт и убрать в холодильник на сутки.

Сельдь с лимоном и луком

AltText

* Сельдь свежезамороженная - 400 г;

* Лук шалот (или репчатый лук) - 2 шт.;

* Черный перец горошком - 3-4 шт.;

* Лавровый лист - 1-2 шт.;

* Лимон - 1/3 часть;

* Соль - 0,5 ч.л.;

* Сахар - 1 ч.л.

* Вода - 200 мл;

* Уксус - 1 ст.л.

Приготовить маринад: в сотейник влить воду, добавить соль и сахар, выложить лавровый лист и горошины чёрного перца, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Остудить маринад до комнатной температуры. Подготовить филе сельди: отрезать голову и хвост, удалить внутренности, вымыть, обсушить, снять кожицу и тщательно вынуть косточки. Филе нарезать небольшими ломтиками. 


Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Лимон нарезать небольшими и тонкими кусочками. В банке уложить кусочки рыбы, чередуя с луком и лимоном. Залить селедку с луком и лимоном полностью остывшим маринадом, закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.