Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №41

Комментарии
4

категория журнала | Жизнь

Быстрые маринады

Кухонные лайфхаки №41

Быстрые маринады

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 20.04.2017

Хрустящая капуста, малосольные огурчики, квашеные помидоры... Эти закуски - желанные гости на любом столе и прекрасное дополнение к любым блюдам. Единственный недостаток солений и маринадов заключается в том, что готовить их довольно хлопотно - не каждая хозяйка хочет возиться с банками и крышками, а потом ждать, пока банки "созреют". Именно поэтому я хочу рассказать о быстрых маринованных овощах, которые можно приготовить из самых простых продуктов и употреблять уже через сутки. 

Универсальный маринад

Full Image

Кстати, знаете ли вы о том, что впервые маринованные овощи появились много лет назад, в Индии и Месопотамии еще в третьем тысячелетии до нашей эры? Пробовали готовить соленья и древние римляне. Правда, они начали добавлять для консервации уксус. Так появились маринованные огурцы. А от римлян привычку мариновать овощи переняли жители Западной Европы. Среди любителей подобных блюд значатся император Юлий Цезарь, британская королева Елизавета I, Джордж Вашингтон и Наполеон Бонапарт. Но это лирическое отступление, а первое блюдо, с которым я хочу вас познакомить - универсальный маринад, сладковатый, с умеренной остротой, который подходит для маринования любых овощей. 

AltText

* вода –1 л

* уксус 9% — 100 мл (можно от 2 столовых ложек до 1 стакана)

* масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

* соль – 2 ст.л.

* сахар – 1 стакан (можно уменьшить количество до столовой ложки, или вообще не добавлять)

Кроме того, в маринад можно добавить разные пряности и специи по вашему желанию: лавровый лист – 1-2 шт, перец черный и душистый горошек – 2-3 шт, кориандр в зернах или молотый, семена укропа, семена горчицы, тмин – по пол чайной ложки, гвоздика – 3-5 шт., корица – кусочек или 1/3 чайной ложки молотой.


Соль и сахар заливаем водой, доводим до кипения, варим с помешиванием до растворения кристаллов (2-3 минуты). Степень сладости маринада – на ваш вкус и в зависимости от вида продукта, который вы маринуете. Добавляем специи и пряности, выбранные для маринада. В последнюю очередь добавляем уксус и масло, выключаем огонь. 


Количество маринада, как правило, берется в соотношении 1:1 к количеству продуктов, подлежащих маринованию. Преимущество маринада заключается в том, что его можно использовать в холодном и горячем виде (чтобы быстрее получить результат). 

12