Витрина
Журналов
Комментарии
1

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Необычные пельмени

Автор:Юля Васильева

Гёдза

Full Image

Гёдза - японский вариант пельменей, которые лепятся из тончайшего теста с начинкой из свинины, овощей, имбиря, чеснока и пряностей. От традиционного блюда они отличаются тем, что их нужно слегка обжарить на сковороде, потом отварить. В результате получается сытное, легкое и экзотичное блюдо, которое подают к столу с уксусом или соевым соусом. 

Рецепт

AltText

* Мука - 200 г

* Вода (кипяток) - 100 мл

* Свинина - 200 г

* Пекинская капуста - 100 г

* Кунжутные семечки - 1 ст.л.

* Растительное масло (лучше кунжутное) - 1 ст.л.

* Зеленый лук, имбирь, чеснок, сахар, соль

Самое главное в приготовлении гёдза - правильно замесить тесто. Муку просеять миску. Добавляем соль и понемногу влить rbпяток, размешивая тесто деревянной лопаткой. Когда вода полностью соединится с мукой, выложить тесто на рабочую поверхность и продолжать месить его руками. Вымешивать до однородной консистенции - тесто должно получиться не липким, а эластичным. После накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса.


Свинину очень мелко нарезать (можно пропустить мясо через мясорубку). Добавить тертый имбирь, соль, перец, пропущенный через чесночный пресс чеснок, мелко рубленый лук. Пекинскую капусту посолить и размять руками. После отжать из нее сок и добавить отжатую капусту в фарш. Влить соевый соус (2 ст.л.) и положить по вкусу сахар. Вымесить фарш. Кунжутные семечки (половину столовой ложки) обжарить, высыпать в фарш и еще раз перемешать.


Тесто нарезать небольшими порциями, раскатать каждую порцию в круглую тонкую лепешку, на середину выложить фарш и соединить края. Можно формировать пельмени в виде вареников или обычных пельменей. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем пельмени с одной стороны до золотистого цвета. После пельмени залить водой (она должна доходить до середины пельменей), накрыть крышкой и оставить на огне, пока не выпарится вода.

12