Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №40

Комментарии
1

категория журнала | Жизнь

Пельмени - одно из самых популярных на сегодняшний день блюд. Несмотря на то, что замороженные полуфабрикаты можно купить в любом магазине, они не способны заменить собой настоящие домашние пельмени, слепленные своими руками. А знаете ли вы о том, что в кухонных традициях практически каждого народа есть собственный вариант этого блюда, который существенно отличается от того, к которому привыкли большинство из нас. Если вы хотите порадовать близких, удивить гостей и вместе с тем разнообразить свой стол, обязательно приготовьте один из видов пельменей, о которых я хочу рассказать в этом выпуске. 

Пельменные лайфхаки

Full

Чтобы пельмени получились сочными и вкусными, начинка - сочной, а тесто - тонким и эластичным, нужно знать несколько простых секретов приготовления этого блюда.


Секрет №1. Тесто


Важно замесить крутое и эластичное тесто, не перестараться с жидкостью. В первую очередь необходимо муку просеять через сито. В получившейся горке сделать углубление и добавить туда тоненькой струйкой смесь из воды, яиц и соли. Далее следует замешивать постепенно тесто по окружности, в одну сторону. При этом нужно постоянно забирать муку от краев к серединке. Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше. Иногда муку предварительно заваривают горячей водой, добавляют в тесто молоко, сливочное масло. После того, как тесто замесили, не начинайте лепить пельмени сразу. Дайте тесту постоять при комнатной температуре минут 30. Прикройте его чистым полотенцем, чтобы оно "дышало" и не обветривалось. 


Секрет №2. Начинка


В основном для пельменей используется мясо нескольких видов: говядина - свинина - баранина в равных количествах. Самым привычным считается свинина с говядиной. Также есть любители такого фарша, где 80% составляет индюшатина и 20% говядина. Главное, чтобы был комбинированный вариант. Это делает фарш более сочным. Обязательно следует добавлять специи, лук или чеснок.


Секрет №3. Лепка


Чтобы пельмени получились одинаковыми по размеру, лучше тесто раскатывать одним большим пластом (1-2 мм). Затем, используйте стакан или рюмку для того, чтобы вырезать кружочки. Внутрь каждой заготовки кладется начинка по центру. Сложите тесто пополам, чтобы мясо осталось внутри, и защипывайте края. Обязательно проверяйте, чтобы они полностью были залеплены, иначе сок вытечет. Должна получиться форма полумесяца. После этого соедините между собой два кончика, чтобы пельмень стал круглым. Внешне он напоминает ухо. Недаром слово пельмень в переводе с языка народов коми ("пельнянь") означает "хлебное ухо".

12