Витрина
Журналов
Комментарии
1

Французский багет

Full Image

Багет — это длинный и тонкий французский белый хлеб, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Стандартная длина багета — примерно 65 см. Багет стал популярен Париже в 1920-е годы: он требовал меньше времени для поднятия и выпечки, чем обычный хлеб, и это позволяло пекарям экономить время после введения во Франции закона о начале работы с 4 утра. 


Выпекается багет примерно так же, как чиабатта - тесто должно быть достаточно липким и жидким - но все же имеет свои нюансы приготовления. 

Ингредиенты

AltText

* 500 г пшеничной муки

* 200 г молока

* 65 мл воды

* 1 ст.л. оливкового масла

* 1 яйцо

* 1 ст.л. сахара (лучше коричневого)

* 2 ч.л. сухих дрожжей

* 1 ч.л. соли

Приготовление

Дрожжи развести в смеси теплой воды и молока. Добавить сахар, яйцо, растительное масло. Добавить все остальные составляющие, вымесить гладкий колобок. Поставить тесто расстаиваться в теплое место на 1 час. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать растопленным маслом. Сложить в небольшой конвертик,  убрать в холодильник на 15 мин, затем снова раскатать и смазать маслом. Скрутить тесто в рулет. Выложить рулеты на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать косые надрезы. Оставить для расстойки на 30 мин. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут.

12