Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №35

Комментарии
2

категория журнала | Жизнь

Морепродукты

Морепродукты

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 13.03.2017

Морепродукты - один из наиболее ценных даров, которые мы получили от природы. Благодаря им человек получает все необходимые для организма микроэлементы, аминокислоты и минералы. Кроме того, блюда из морепродуктов очень сытные, легкие и содержат минимум калорий. Правда, далеко не все хозяйки знают о том, как правильно готовить мидии, кальмары и гребешки так, чтобы они получились мягкими и вкусными. Сегодня я хочу рассказать о секретах и лайфхаках приготовления блюд из морепродуктов. 

Мидии

Full Image

Мидии в магазинах продаются в основном в замороженном виде, причем при покупке рекомендуется обращать внимание на толщину льда - чем он толще, тем больше вероятность, что продукт несколько раз замораживали и размораживали, поэтому мясо может быть водянистым. При покупке свежих мидий необходимо обращать внимание на то, чтобы их створки были плотно закрыты, а запах - свежим, морским. 


Лучше всего к мидиям подходит морская соль и средиземноморские специи (орегано, розмарин и т.д.), а также лимонный сок и белое вино. 

Суп из мидий

AltText

* Мидии (очищенные) - 200 г

* Корень сельдерея - 2-3 шт

* Картофель - 2 шт

* Морковь - 1 шт

* Помидоры - 3-4 шт

* Лук - 1 шт

* Бекон жирный - 100 г

* Чеснок, петрушка, тимьян, соль, перец

Сначала подготовить овощи: картофель сварить в мундире, порезать небольшими кубиками. Сельдерей, лук и морковку также мелко нарезать, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить мякоть в блендере. 


Мидии отварить 2-3 минуты в литре воды для получения бульона (больше не нужно, иначе они станут резиновыми), вынуть мясо и нарезать. Бекон измельчить, обжарить на сковородке до появления корочки, после чего на образовавшемся жире в течение 5 минут обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить специи, жарить еще 3 минуты. После этого добавить измельченные помидоры и 2-3 стакана бульона, в котором варились мидии. Посолить, добавить измельченный чеснок по вкусу, довести до кипения и оставить вариться на полчаса. Далее добавить картофель, мясо мидий и зелень, проварить еще 5 минут и можно подавать к столу. 

12