Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №32

Комментарии
2

категория журнала | Жизнь

Маринады для мяса

Маринады для мяса

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 16.02.2017

Кто из нас (ну, кроме разве что ярых вегетарианцев) откажется от сочного, поджаристого куска мяса? Но приготовить этот продукт не так просто, как кажется, особенно если речь идет не о котлетах или гуляше, а о стейках и запеченной в духовке свинине или говядине. Главное в этом деле - правильно приготовленный маринад, который сделает мясо мягким и сочным. Сегодня мы поговорим об оригинальных и вместе с тем простых маринадах, с помощью которых вы сможете приготовить идеальное блюдо. 

Чем полезен маринад?

Full

Большинство диетологов утверждают, что маринованные продукты вредны для организма, но это далеко не всегда верно. Давайте разберемся, что обычно входит в состав маринадов? Соль, сахар, лук, чеснок и другие овощи (например, болгарский перец), растительное масло, уксус, а также разные приправы и пряности. 


Основная характеристика маринадов - кислотная среда, на которую желудок реагирует активной выработкой ферментов. Специи также относятся к полезным ингредиентам: черный перец, например, стимулирует кровообращение и обладает антисептическими свойствами, а куркума способствует сжиганию жира.


Но для того, чтобы мясо было действительно полезным, следует соблюдать ряд условий. Во-первых, не использовать для маринадов майонез и магазинный кетчуп. Во-вторых, по возможности следует использовать не те специи, которые продаются в пакетиках (они содержат усилители вкуса, ароматизаторы и другие вредные ингредиенты), а сушеные или свежие - их обычно можно купить на рынках. Наконец, мясо рекомендуется жарить не на сковороде, а на гриле, или запекать в духовке. 

Full