Витрина
Журналов
Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Капуста

Автор:Юля Васильева

Капуста по-индийски

Full Image

* 600 г белокочанной капусты

* 100 г томатной пасты

* 3 луковицы

* 4-5 картофелин

* Несколько бутончиков гвоздики

* 2 лавровых листа

* 1 стакан воды/бульона

* 1 ст.л. порошка карри

* 0,2 стакана растительного масла, по ½ ч.л. тмина и красного молотого перца, соль.


В глубокой посуде раскалить масло, выложить лук, нарезанный кольцами и обжарить его до золотистого цвета. Добавить карри и потушить все 3-4 мин – карри должен сохранить свой аромат. Добавить оставшиеся приправы, мелко нарезанную капусту, потушить все 10 мин, постоянно помешивая. Кубиками нарезать картофель, положить к остальным овощам вместе с томатной пастой и водой/бульоном, на медленном огне проварить до готовности продуктов. После этого гвоздику и лавровый лист следует убрать, а блюдо слегка подсолить. 

Капуста по-фламандски

Full Image

* 200 г капусты белокочанной

* по 70 г говядины и свинины

* 70 г бульона

* по 20 г зеленого горошка, свиной копченой грудинки, помидоров и лука

* 10 г риса

* мускатный орех, молотый черный перец, соль.


В подсоленной кипящей воде отварить нарезанную крупно капусту 10-15 мин, сразу поместить под холодную воду, разобрать на листья. Перемешать пропущенную через мясорубку говядину и свинину, добавив мускат, перец, соль. Лук мелко нарезать и обжарить, рис отварить до полуготовности и смешать с обжаренным луком, мелко порезанными помидорами и горошком, добавить также грудинку, нарезанную соломкой, перемешать. Смешать получившуюся массу с фаршем. 


Внахлест уложить в один вертикальный ряд листья капусты от самых больших к маленьким наружу черешками. На листья выложить фарш, аккуратно свернуть их рулетом от меньших к большим листьям – получится рулет похожий по форме на целый кочан капусты, перевязать его ниткой. Уложить нафаршированный кочан в кастрюлю, накрыть тарелкой, залить бульоном, влить мясной сок, под крышкой потушить в разогретой до средней температуры духовке 3-4 часа.