Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №26

Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Вкусное рождество

Автор:Юля Васильева

Постные голубцы

Full Image

Голубцы - еще одно традиционное русское блюдо, которое часто готовят к рождественскому столу. Так как все блюда, приготовленные к этому празднику, должны быть постными, голубцы готовят с картофелем, пшеном, грибами и другими ингредиентами (главное, чтобы в них не было мяса). Интересно, что в таком виде они могут быть не менее вкусными, чем те, к которым привыкли большинство из нас. 

Как приготовить постные голубцы?

AltText

Самое главное в любых голубцах - это правильно подготовленная капуста. Ее листья должны быть достаточно мягкими, чтобы в них можно было завернуть начинку, но при этом не разваренными, иначе она просто-напросто выпадет наружу. 

Существует два способа подготовить капусту для голубцов: "по-старинке", то есть пробланшировать головку в кастрюле с кипятком, и более современный способ с использованием микроволновки.


Способ №1. С кочерыжки убрать верхние листья и хорошо промыть. В кастрюлю налить воду и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, опустить капусту в кипящую воду, уменьшить огонь до среднего и бланшировать ее 10-12 минут со стороны кочерыжки и 5-7 минут с другой стороны. Здесь очень важно не перестараться - листья должны не свариться, а стать эластичными и гибкими. Остывшую капусту разобрать на листья и срезать жесткие прожилки. 


Способ №2. Подготовленную капусту поместить в микроволновку, мощность 900Wна 10-12 минут (это для капусты весом 1.5-2 кг). Как только микроволновка подаст сигнал о готовности, извлечь капусту и поместить её под струю холодной воды и слегка сжать - она должна быть достаточно мягкой. Если есть сомнения, можно поставить еще на 2-4 минуты и опять под струю холодной воды. После этого поставить капусту кочерыжкой вниз и аккуратно развернуть листья (сделать это будет очень легко). Взять нож и подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону. 


Дальше всего просто - завернуть в листья начинку (картофельное пюре, обжаренные на сковороде грибы, жареный лук, пшенную или гречневую кашу и т.д.), после чего протушить их в большой кастрюле до готовности. 

12