Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №26

Комментарии
0

категория журнала | Жизнь

Вкусное рождество

Вкусное рождество

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 06.01.2017

Новогодняя ночь 2017 осталась позади, но практически всех нас ждет еще один, не менее важный праздник - Рождество. За столом опять соберется вся семья, причем перед хозяйками в данном случае стоит более сложная задача, ведь рождественский ужин подразумевает соблюдение целого ряда кулинарных традиций. Итак, какие же блюда нужно приготовить на Рождество, а самое главное - какие секреты следует знать, чтобы они получились, как говорится, пальчики оближешь?

Кутья

Full

Кутья неслучайно является основным блюдом рождественского стола. В давние времена считали, что появление на свет малыша, приоткрывает грань между живыми и миром усопших, потому в Сочельник, по обыкновению, не только радовались  появлению Христа, но и вспоминали о умерших предках. Все ингредиенты кутьи символичны: зерна злаков ( в основном использовалась пшеница ) —  символизируют плодородную землю, а также воскрешение и вечную жизнь, маковое молоко и мед — изобилие на земле, а также жизнь в раю, изюм — благополучие, орехи — здоровье, а вся каша — продолжение рода.Рождественская кутья, в основном, ассоциировалась с урожаем и достатком, т.е. считалось, что чем она будет сытнее и вкуснее, тем больший будет урожай и достаток в семье.

Как правильно приготовить кутью?

AltText

Практически у каждой хозяйки имеется свой рецепт приготовления кутьи, причем в некоторых случаях они передаются из поколения в поколение. В блюдо можно добавлять любые сухофрукты, а вместо пшена брать рис, но существует несколько общих правил, которые сделают кутью невероятно вкусной. 

* Натуральные ингредиенты. Продукты для кутьи лучше всего покупать именно на рынке, причем пшеница должна быть именно в зернах. Ее часто продают непросеянной в шелухе, поэтому многие хозяйки ради экономии времени предпочитают использовать магазинную, из-за чего блюдо приобретает совсем другой вкус. 


* Замачивание. Перед тем как начинать готовить кутью, все ингредиенты обязательно нужно замочить. Пшеницу и изюм лучше оставить на ночь, или хотя бы на 2 часа перед варкой. Изюм должен набухнуть и стать круглым. Мак можно залить кипятком на полчасика перед тем как начать тереть, но лучше тоже оставляем на ночь. 


* Приготовление. Пшеница для кутьи не должна быть разваренной - варить следует до тех пор, пока она не станет мягкой, но вместе с тем будет слегка похрустывать на зубах. Мак лучше перетирать вручную (это сложнее, чем в кофемолке, но кутья получится более сочной) так, чтобы он начал хорошо отделяться от стенок емкости. После этого смешать все основные ингредиенты (пшеница, мак, орехи), добавить размоченные сухофрукты и залить медом, растворенным в теплой воде. Перед подачей на стол блюдо лучше выдержать в холодном месте около получаса. 

12